清代皇家的年夜飯竟然是這樣子的！

很多清宮電視劇中有皇帝與皇后或妃子同餐的場景。其實(shí)，清宮講究嚴(yán)格的等級關(guān)系，皇帝和各皇妃都是在各自宮中吃飯，很少同桌。只有在除夕這天才是帝后妃嬪團(tuán)聚的日子，一家人圍坐在一起吃年夜飯，使威嚴(yán)的帝王之家也顯露出難得的家庭溫情。

然而，在這難得的家庭團(tuán)圓飯中，皇宮里“高大上”的年夜飯究竟吃什么、怎樣吃？

在沈陽故宮博物院今年春節(jié)期間推出的“宮苑擷珍——院藏清代宮廷藝術(shù)珍品展”上，一件清乾隆款剔紅飛龍宴盒吸引了不少觀眾的目光。

這款宴盒器身綠地剔紅，蓋上部雕“圣”字，兩邊 “輔”“弼”二字，間有卷云紋，下有飛龍海水江崖，制作精細(xì)，雕刻刀法流暢，尤其是飛龍海水更顯皇家氣象。

專家介紹，此宴盒為沈陽故宮博物院院藏漆器中的國家一級文物。飛龍宴盒里面還有一些小盒子，是清宮年夜飯時(shí)，用來為皇上送飯用的，因?yàn)橛欧孔龊蔑?，為了保溫或便于裝載，需要放到飛龍宴盒里，由太監(jiān)送到皇上所在的地方。

沈陽故宮博物院研究員佟悅說，很多清宮電視劇中有皇帝與皇后或妃子同餐的場景。其實(shí)，清宮講究嚴(yán)格的等級關(guān)系，皇帝和各皇妃都是在各自宮中吃飯，很少同桌。只有在除夕這天才是帝后妃嬪團(tuán)聚的日子，一家人圍坐在一起吃年夜飯，使威嚴(yán)的帝王之家也顯露出難得的家庭溫情。除夕團(tuán)圓年夜飯要于16時(shí)舉行。

“民間除夕夜吃餃子是在子夜時(shí)分，但在皇宮，子時(shí)，皇帝要在正寢宮中朝祭、夕祭神位前點(diǎn)香行禮，祭祖禮佛，到3時(shí)結(jié)束一切祭拜儀式后才吃餃子?！辟傉f，除夕夜，宮中講究吃素餡餃子，因?yàn)楹芏嗷实坌欧?，故而皇帝吃的餃子與敬佛的餃子要同一鍋煮出來，以求一年平安、素凈。

清宮膳食檔案中記載著乾隆四十九年舉辦的除夕筵宴所用的物料數(shù)額：豬肉65斤，肥鴨1只，菜鴨3只，肥雞3只，菜雞7只，豬肘子3個(gè)，豬肚2個(gè)，小肚子8個(gè)，膳子15根，野豬肉25斤，關(guān)東鵝5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野雞6只，魚20斤，鹿尾4個(gè)，大小豬腸各3根。大菜之外還有滿族油炸面食“敖爾布哈”、鴨肉餡包子、米面點(diǎn)心等小吃。

佟悅說，當(dāng)時(shí)過年除了吃飯外，最具娛樂性和觀賞性的節(jié)目，非冰嬉莫屬。每年的正月，一年一度的冰嬉大典都會如期舉行。屆時(shí)，白天會有八旗士兵的冰嬉表演。它不僅是觀賞性的節(jié)目，更是國家實(shí)力的體現(xiàn)。

冰嬉亦稱“冰戲”，是古代人們冰上活動的泛稱。據(jù)《隋書》記載，當(dāng)時(shí)北方的室韋族人在積雪的地方狩獵時(shí)“騎木而行”。《新唐書》載：“拔野古，產(chǎn)良馬，俗嗜獵射，乘木逐鹿冰上?！边@里說的乘木就是指滑冰雪。到了宋代，冰嬉則成了宮廷中的一種游戲。清廷尤其重視其軍事訓(xùn)練作用，設(shè)置“冰鞋處”專門管轄，后被清乾隆皇帝定為“國俗”，于冬至節(jié)后，在清廷各大皇家冰場進(jìn)行集中表演。宮廷冰嬉為強(qiáng)調(diào)軍事作用，以冰上射箭、團(tuán)體儀仗表演為主，故宮博物院所藏的《冰嬉圖》描繪的就是清朝時(shí)宮廷冰嬉的盛大場面。

作為清代“御園”，因園內(nèi)水域面積較大，圓明園曾是宮廷表演冰嬉的主要場所?！氨移鸪跏菫檫m應(yīng)冰上作戰(zhàn)的需要而進(jìn)行的軍事訓(xùn)練項(xiàng)目，后來演變成一種娛樂表演形式，供皇帝觀賞，同時(shí)也是保持八旗部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的一種手段?！眻A明園相關(guān)研究人員介紹，冰嬉原本是多人參與的儀仗性活動，后來宮廷內(nèi)的宮女、太監(jiān)也都參與，成為廣泛參與的一項(xiàng)冬季日常娛樂活動。每年冬至后，皇帝就到北海、中海、南海等地觀看冰嬉表演，進(jìn)入正月以后，一般都在圓明園居住，冰嬉活動也就挪到了圓明園的冰面上。

乾隆皇帝對冰嬉非常喜愛。據(jù)史料記載，每年冰嬉運(yùn)動過后，乾隆皇帝還常常像孩子般在雪地上戲耍、打雪仗、堆雪人、塑雪馬，繼而飲酒賦詩抒懷。而參加冰嬉的隊(duì)員都是身強(qiáng)體壯，經(jīng)過精挑細(xì)選和嚴(yán)格訓(xùn)練出來的冰嬉高手?；妓嚫叱娜?，還能得到皇帝的嘉獎。

當(dāng)時(shí)冰嬉的花樣高難動作，已達(dá)數(shù)十種之多。比如，單人滑技藝表演“一馬十三式”，要求一次完成13個(gè)高難動作，一不許前后有重復(fù)，二不許同他人表演的動作重復(fù)，三不許使用集體表演的動作，全靠自己創(chuàng)新，這難度并不比今天的世界比賽遜色。在集體滑方面，更是場面宏大，蔚為奇觀。例如叫做“擺山子”的集體滑，由100名滑冰能手分為兩隊(duì)，每位滑冰健兒頭戴朱纓，項(xiàng)佩貂尾，身穿五色戰(zhàn)裙，腳系威武鈴，只這一身裝束便顯出了民族特色。兩隊(duì)健兒，在領(lǐng)隊(duì)的帶領(lǐng)下，一齊左轉(zhuǎn)、右轉(zhuǎn)，一齊向后躍翻，一同伸腿張臂，整齊劃一，十分壯觀。據(jù)史書記載，“五色戰(zhàn)裙，上下掀騰，風(fēng)馳電轉(zhuǎn)，朱纓貂尾，左右搖蕩，鋼條(即足下的冰刀)所至，刺刺作響，各個(gè)足下的威武鈴，萬聲鏘和，尤為奇觀也”。