有來過廣東的朋友也都知道，其實(shí)在廣東這邊，主要吃的就是一些比較清淡的食物，因?yàn)檫@邊本身濕氣就比較重，所以不能夠像北方一樣吃太多辣椒，不然就很容易上火。所以，一般來說，粵菜主要就是以清淡為主。那么你知道粵菜里面有哪些是比較出名的嗎？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解粵菜十大名菜排行榜吧！

粵菜十大名菜排行榜

1、叉燒，2、釀豆腐，3、冬瓜盅，4、白切雞，5、焗龍蝦，6、乳鴿，7、咕嚕肉，8、老火湯，9、文昌雞，10、烤乳豬。

1、叉燒

叉燒是廣東省傳統(tǒng)的名菜，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。

還有很多人會(huì)將自己的孩子比喻做叉燒，實(shí)在是特別有趣。一般來說，叉燒有肥也有瘦，就看你個(gè)人喜歡什么樣子的了，但是小編覺得肥瘦適中的叉燒會(huì)更加好吃。

2、釀豆腐

釀豆腐是一道客家名菜，常見于廣東、廣西、福建、江西等客家地區(qū)。制作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是客家地區(qū)美食文化最具代表性的菜肴之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。其他的釀苦瓜、釀辣椒等都是特色美食。

這其實(shí)是一道客家的名菜，在客家那邊，只要是一些比較大的宴席，那么就一定會(huì)有這道菜的出現(xiàn)。做法也很簡單，就是將肉塞在豆腐里面拿去蒸，原汁原味且十分鮮美。

3、冬瓜盅

冬瓜盅是廣東及上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有小冬瓜、清湯、冬菇等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。此菜全素，集多種原料為一饌，口感各異，滋味鮮美，為夏令應(yīng)時(shí)佳肴，解膩解酒最佳。

這道菜是將冬瓜中間挖空，然后雕刻成一個(gè)比較別致的形狀，再將瘦肉，雞肉，干貝等食材放到冬瓜里面拿去蒸一個(gè)小時(shí)，然后再將已經(jīng)調(diào)制好的配料倒進(jìn)去，繼續(xù)蒸十幾分鐘，然后就可以開吃了。不僅看起來十分討喜，吃起來口感也是一流。

4、白切雞

白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。廣東這邊其實(shí)養(yǎng)雞的人很多，尤其是走地雞，更是受大家的歡迎，因?yàn)檫@些雞經(jīng)常走動(dòng)，所以肉質(zhì)就會(huì)比較緊實(shí)，拿來做成白切雞的話，口感十分好。

5、焗龍蝦

這也算是一道比較經(jīng)典的粵菜了，但是因?yàn)辇埼r本身價(jià)格比較昂貴，所以這道菜一般都是出現(xiàn)在宴席上，不過出現(xiàn)在平常人家里。

6、乳鴿

在廣東，乳鴿和叉燒一樣，都是很經(jīng)典的食物。鴿子在油炸之前，會(huì)先拿去浸泡鹵汁，然后再放進(jìn)滾油里面油炸，這樣子做出來的鴿子外皮十分爽口。

7、咕嚕肉

咕嚕肉，又名古老肉，是一道廣東的傳統(tǒng)特色名菜。此菜始于清代。當(dāng)時(shí)在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時(shí)不習(xí)慣吐骨。

比起糖醋排骨，其實(shí)糖醋咕嚕肉會(huì)更受大家的歡迎，因?yàn)檫@個(gè)肉沒有骨頭，所以吃起來也比較方便。因?yàn)閺V東人比較喜歡吃甜食，所以這道菜的口感也是偏甜的。

8、老火湯

在廣東，其實(shí)有一樣?xùn)|西是很經(jīng)典的，那么就是老火湯，因?yàn)閺V東人覺得喝湯能夠滋補(bǔ)身體，所以不管是什么季節(jié)都會(huì)喝湯，這也算是一道很經(jīng)典的粵菜了。

9、文昌雞

這個(gè)菜和白切雞不一樣，它里面多加了一些火腿還有其他的食材，吃起來口感十分好，而且這道菜的背后也是有一個(gè)小故事的。

10、烤乳豬

最后一道粵菜就是烤乳豬了，這道菜一般都會(huì)出現(xiàn)在一些祭祀或者是重大場合里，烤出來的乳豬一點(diǎn)都不油膩，尤其是豬皮，十分脆口。

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