我們?cè)陔缰婆莶说臅r(shí)候，不可避免的會(huì)出現(xiàn)一些意外情況。很多人在打開(kāi)泡菜壇的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)泡菜水變粘稠了，很像鼻涕，這是怎么回事呢，應(yīng)該怎么補(bǔ)救呢。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、泡菜水為什么會(huì)變得粘稠？

2、泡菜壇邊是先放蓋還是先放水？

3、泡菜壇子哪種最好？

泡菜水為什么會(huì)變得粘稠？

酸菜出泡是由于它在發(fā)醇中會(huì)出現(xiàn)出泡，一切正常的反映。

湯會(huì)小白是個(gè)人行為里邊有蘿卜和其他菜。他們里邊含的水份和以前的礦泉水(溫開(kāi)水)結(jié)合因此才算是這一色調(diào)。泡菜湯越來(lái)越濃稠了的原因是參入了涼水或是長(zhǎng)期與氣體觸碰。

泡菜壇邊是先放蓋還是先放水？

如果剛開(kāi)始做泡菜，壇子是空的，可以將開(kāi)水倒進(jìn)空壇，蓋上蓋子（但不能加壇沿水，否則壇內(nèi)水冷卻時(shí)，壇內(nèi)空氣收縮，會(huì)將壇沿水吸進(jìn)壇內(nèi)）。如果壇內(nèi)已經(jīng)有泡菜，應(yīng)該等待開(kāi)水冷卻到常溫時(shí)再加進(jìn)壇內(nèi)。制泡菜要保持有壇沿水密封，及時(shí)蓋蓋子，防止泡菜變質(zhì)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

新制泡菜壇，要加一些老壇水（可以到菜場(chǎng)買(mǎi)），就可以發(fā)酵。如果加一些花椒等香料，風(fēng)味更好。

泡菜壇子哪種最好？

1、玻璃泡菜壇子

玻璃泡菜壇看起來(lái)比較美觀(guān)，而且也方便觀(guān)察泡菜的狀態(tài)，但是，制作泡菜時(shí)要求避光，因?yàn)楣庹諒?qiáng)了會(huì)使食物變質(zhì)或變味，并產(chǎn)生細(xì)菌，導(dǎo)致制作失敗，因此，玻璃泡菜壇子不是一個(gè)好選擇。當(dāng)然，玻璃泡菜壇子也不是絕對(duì)不能用，它適合用來(lái)制作腌制時(shí)間很短的跳水泡菜，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要長(zhǎng)時(shí)間的腌制，則不建議選用玻璃泡菜壇子。

2、土陶泡菜壇子

土陶泡菜壇子做泡菜也很好，不過(guò)由于土陶壇體密度較小，容易出現(xiàn)滲水、滲鹽的現(xiàn)象，因此選擇土陶泡菜壇子的時(shí)候一定要注意壇子的密封性能是不是好。

3、陶瓷泡菜壇子

陶瓷泡菜壇子經(jīng)1380度燒制而成，不含鉛、鎘等貴金屬元素，壇壁較厚，雙面施釉、不透光，對(duì)溫度也有很好的隔絕效果，適合制作需要長(zhǎng)期腌制的泡菜。

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.14april14hrs.com/