手機(jī)版 網(wǎng)站地圖
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值健康飲食烹飪技巧飲食禁忌養(yǎng)生保健健康常識(shí)男性健康女性健康白領(lǐng)健康排行榜
生活妙招野史密聞飲食調(diào)理時(shí)間日期經(jīng)營(yíng)婚姻戀愛(ài)寶典運(yùn)動(dòng)健身節(jié)日大全美容護(hù)膚風(fēng)俗習(xí)慣
皮膚保養(yǎng)減肥食譜問(wèn)題肌膚男士美容孕婦食譜常見疾病幼兒教育育兒知識(shí)植物百科網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)

豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-川貝雪梨燉豬肺的做法
2015-04-26 09:00:02 來(lái)源:健康飲食 】【繁體

中醫(yī)養(yǎng)生藥師點(diǎn)評(píng)豬肺性平,味甘,具有益肺潤(rùn)燥的功效,按照中醫(yī)“取類比相”的理論,以肺補(bǔ)肺,對(duì)于肺虛引起的咳嗽有很好的食療效果;川貝母性涼,味苦甘,入肺經(jīng),具有潤(rùn)肺除燥、止咳化痰,主治郁痰、虛痰、熱痰及痰中帶血,虛勞咳嗽,胸膈逆氣,煩渴熱甚,此導(dǎo)熱下行,痰氣自利也。

豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-川貝雪梨燉豬肺的做法
豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-川貝雪梨燉豬肺的做法

豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肺即豬肺部肉,色紅白,適于燉、鹵、拌,如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”。

與豬肝比起來(lái),市民選購(gòu)豬肺的并不多,但一到秋季,也有一部分相信“吃肺補(bǔ)肺”的市民熱衷于煲豬肺湯,特別是滬上的很多粵式餐館,“豬肺杏仁湯”等常常作為招牌湯招攬食客。

一些相信“吃肺補(bǔ)肺”的市民習(xí)慣在這段時(shí)間多喝豬肺湯,以達(dá)到潤(rùn)肺的效果。不過(guò)來(lái)自食品專家的意見稱,如果生豬體內(nèi)瘦肉精含量超標(biāo),豬肺的含毒量可居內(nèi)臟之首,市民們應(yīng)當(dāng)科學(xué)地認(rèn)識(shí)豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,謹(jǐn)慎選購(gòu)豬肺等內(nèi)臟食品,遠(yuǎn)離瘦肉精。與豬肝相比,豬肺實(shí)際上并不具有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,“吃肺補(bǔ)肺”的說(shuō)法也沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

豬肺味甘,性平,入肺經(jīng)。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效,適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等。

根據(jù)中醫(yī)以臟補(bǔ)臟之理,凡肺虛之病,如肺不張、肺結(jié)核等,可借鑒《證治要訣》之法:治肺虛咳嗽:豬肺一具,切片,麻油炒熟,同粥食。治嗽血肺損:薏苡仁研細(xì)末,煮豬肺,白蘸食之。不宜與白花菜、飴糖同食。

選購(gòu)應(yīng)該挑表面色澤粉紅、光澤、均勻,富有彈性的為新鮮肺。不要變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。煮之前豬肺要用力搓,并倒去肺中污水,反復(fù)搓洗數(shù)次,最后再割破肺膜,把內(nèi)外洗凈、切塊。

川貝雪梨燉豬肺的做法

這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見的,它的做法與其他的老火湯類似:各種原料按照次序放入容器中,文火慢燉;洸藴擞欣匣饻,還有各種燉盅,各種涼茶,從湯上面就能看出一個(gè)地域飲食的特色。

材料:豬肺250克、川貝母12克、雪梨1個(gè)、冰糖5克。

步驟:

Step1:豬肺反復(fù)漂洗干凈,切成中塊。雪梨去皮去蕊,切成4塊。川貝母淘洗干凈。

Step2:將所用用料置于燉盅,加入適量沸水,燉盅加蓋,隔水燉之。

Step3:待鍋內(nèi)水開后,先用中火燉60分鐘,然后再用小火燉120分鐘即可。

Step4:燉好后,隔除藥渣,用油、鹽、味精調(diào)味,喝湯吃肉。

中醫(yī)養(yǎng)生藥師點(diǎn)評(píng)豬肺性平,味甘,具有益肺潤(rùn)燥的功效,按照中醫(yī)“取類比相”的理論,以肺補(bǔ)肺,對(duì)于肺虛引起的咳嗽有很好的食療效果;川貝母性涼,味苦甘,入肺經(jīng),具有潤(rùn)肺除燥、止咳化痰,主治郁痰、虛痰、熱痰及痰中帶血,虛勞咳嗽,胸膈逆氣,煩渴熱甚,此導(dǎo)熱下行,痰氣自利也。上料加上雪梨生津、潤(rùn)燥、清肺、化痰,更增強(qiáng)止咳祛痰的作用的功效。此藥膳尤其適宜久咳不止的老人和兒童服食!睹t(yī)別錄》說(shuō)它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用,《日華子本草》說(shuō)它能“消痰,潤(rùn)心肺。”本品含有多種生物堿及甾醇、淀粉,可擴(kuò)張支氣管平滑肌,減少分泌起鎮(zhèn)咳、祛痰作用,是常用的潤(rùn)肺化痰之品。雪梨性味甘微酸涼,有潤(rùn)肺生津、清熱化痰的作用,《本草綱目》說(shuō)它能“潤(rùn)肺涼心,消痰降火”,是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平,有補(bǔ)肺的作用,《增補(bǔ)本草備要》說(shuō)“豬肺,補(bǔ)肺,治肺虛咳嗽。”合而為湯,既可清肺之燥熱,又可補(bǔ)肺之不足,既可鎮(zhèn)咳,又可祛痰,共奏清燥潤(rùn)肺、化痰、止咳之功,是標(biāo)本同治之湯品。

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源:360常識(shí)大全網(wǎng) http://14april14hrs.com/

科學(xué)飲食,健康生活,家有妙招,快樂(lè)生活一點(diǎn)通,生活小常識(shí)大全網(wǎng)! 作者: 責(zé)任編輯:常識(shí)大全
】【打印繁體】 【關(guān)閉】 【返回頂部
上一篇豬肚雞的做法大全-豬肚湯的做法 下一篇豬肝的做法大全-豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

最新更新

 骨頭湯白色的是脂肪嗎?骨頭湯熬多久可以變奶白色
   骨頭湯可以將骨頭里的精華全部熬出來(lái),味道也是特別鮮美的,可以補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)熬骨頭湯也要注意時(shí)間,不能熬太久,并不是時(shí)間越久,湯就越有營(yíng)養(yǎng)的哦。一般我們熬上一個(gè)小時(shí)左右就足夠..
 骨頭湯白色的東西主要是什么物質(zhì)?骨頭湯熬多久最有營(yíng)養(yǎng)
   骨頭湯是比較滋補(bǔ)的一種湯,它的做法比較多,可以放各種各樣的食材,做出來(lái)的味道都很不錯(cuò),深受人們喜歡。有些人熬骨頭湯會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有白色的東西,這種一般是蛋白質(zhì)和脂肪的混合物,還會(huì)有..
 粘豆包吃多了會(huì)胖嗎?粘豆包怎么蒸不粘鍋
   蒸粘豆包應(yīng)該在鍋里用沸水蒸,也可以用中火和小火蒸。你不能用烈火。高火蒸的粘豆包容易膨脹、變形和塌陷。粘豆包是粘的,因?yàn)樗玫拿娣凼怯米鲷兆拥拇竺啄ニ榈。大米本身有一定的粘度。?.
 粘豆包怎么蒸不塌?減肥的人能吃粘豆包嗎
   粘豆包是中國(guó)東北地區(qū)的特色食品,又名豆包。主要由黃米粉、玉米粉、紅豆、細(xì)砂糖等配料制成。它通常富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素和其他營(yíng)養(yǎng)素。適當(dāng)?shù)娜粘OM(fèi)不僅能為身體補(bǔ)充各..
 粘豆包蒸熟了再凍還是生的凍?粘豆包蒸熟怎么都塌了
   粘豆包是東北比較受歡迎的一種特色美食,它吃起來(lái)香糯可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,口味多樣,深受人們喜歡。粘豆包剛做出來(lái)是生的,這種不容易保存,一般都是直接蒸熟了再冷凍保存,吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸熱..
 粘豆包怎么做?吃粘豆包的好處和壞處
   粘豆包一旦在常溫下,經(jīng)過(guò)高溫煮熟,那么粘豆包吃不完,放置一段時(shí)間就壞了,這主要原因是什么呢?可能大家不太清楚,因?yàn)檎扯拱鄶?shù)的食材都是用糯米做成的,糯米經(jīng)過(guò)高溫蒸煮之后,糯米要..
 做粘豆包可以用玉米面嗎?粘豆包怎么煎好吃
   粘豆包是生活中比較受歡迎的一種食物,它吃起來(lái)味道很不錯(cuò),口味豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,適量食用對(duì)身體有一定好處,很多人都會(huì)在家做粘豆包吃。粘豆包可以蒸著吃,也可以煎著吃,速凍的粘豆包一..
 粘豆包隔夜還能吃嗎?粘豆包是直接煎還是先蒸再煎
   粘豆包是東北比較常見的一種食物,它的做法比較多,可以搭配各種各樣的粗糧,比如紅豆、玉米、黑米等等,深受人們喜歡。粘豆包一般會(huì)用糯米面、粘玉米面以及黃米面制作,所以他是可以用玉米..
 常用泡打粉對(duì)人體傷害大不大?泡打粉和酵母粉可以相互代替嗎
   泡打粉和酵母可以一起用,而且效果比單用一種效果更好,市場(chǎng)上賣的面包、饅頭都是兩者一起用的,做出的成品非常松軟,口感很好。另外泡打粉有個(gè)缺點(diǎn):工作時(shí)會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素,所..
 泡打粉放到面粉里有疙瘩該怎么辦?用酵母與泡打粉發(fā)面愛(ài)起泡怎么辦
   泡打粉和酵母可以一起用,而且效果比單用一種效果更好,市場(chǎng)上賣的面包、饅頭都是兩者一起用的,做出的成品非常松軟,口感很好。另外泡打粉有個(gè)缺點(diǎn),工作時(shí)會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素,下..
 泡打粉放到面粉里為什么會(huì)起疙瘩?酵母與泡打粉能共用嗎
   泡打粉在面粉里起疙瘩,有可能你是做面糊容易發(fā)生,特別是在面粉攪成糊后,直接放入泡打粉,泡打粉沒(méi)有先在水中融化,這樣很難攪拌均勻的,容易起疙瘩,和面團(tuán)不大會(huì)發(fā)生,下面,就快和360常..
 泡打粉吃多了有什么副作用?泡打粉怎么用
   蛋糕和餅干不需要用到酵母,面包和饅頭可以不用泡打粉,但是一定要用酵母,酵母能擴(kuò)展面經(jīng),改善內(nèi)部組織,同時(shí)釋放淡淡的酒香、豐富面團(tuán)口感,最重要的是酵母還富含蛋白質(zhì)、多種維生素、礦..

精華推薦

做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉?蒸包子發(fā)酵時(shí)間要多久

做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉?蒸包子發(fā)酵時(shí)間要多久
做包子發(fā)面很重要,面食的制作都..

端午節(jié)粽子葉用什么葉子?原來(lái)這么多葉子都可以包粽子

端午節(jié)粽子葉用什么葉子?原來(lái)這么多葉子都可以包粽子
每年的端午節(jié),除了有三天的小長(zhǎng)..

端午節(jié)粽子做法大全 包粽子所需材料(附包粽子的詳細(xì)圖文步驟)

端午節(jié)粽子做法大全 包粽子所需材料(附包粽子的詳細(xì)圖文步驟)
每年一臨近端午節(jié),各大網(wǎng)絡(luò)商城..

蒸饅頭需要多長(zhǎng)時(shí)間?蒸饅頭的方法與技巧

蒸饅頭需要多長(zhǎng)時(shí)間?蒸饅頭的方法與技巧
饅頭是我們?nèi)粘5闹饕魇持?.

打邊爐吃什么好?打邊爐的材料有哪些

打邊爐吃什么好?打邊爐的材料有哪些
一入冬,廣東人開始興起打邊爐,..

夏天食欲不振怎么辦?推薦10款清淡易消化蔬菜粥

夏天食欲不振怎么辦?推薦10款清淡易消化蔬菜粥
一到夏季,我們會(huì)因?yàn)樘鞖庋谉釋?dǎo)..

夏天吃什么涼菜?夏季哪些菜可以做涼拌菜

夏天吃什么涼菜?夏季哪些菜可以做涼拌菜
夏季天氣炎熱,不想吃東西,沒(méi)有..

蝦線怎么挑?詳細(xì)圖解教你快速去蝦線

蝦線怎么挑?詳細(xì)圖解教你快速去蝦線
烹飪鮮蝦有一點(diǎn)麻煩的就是挑蝦線..

山藥能蒸著吃嗎?鐵棍山藥蒸多久能熟 山藥蒸熟后皮能吃嗎

山藥能蒸著吃嗎?鐵棍山藥蒸多久能熟 山藥蒸熟后皮能吃嗎
山藥能蒸著吃嗎?鐵棍山藥蒸著吃..

烏雞怎么做好吃?烏雞的6種最養(yǎng)生烹飪做法

烏雞怎么做好吃?烏雞的6種最養(yǎng)生烹飪做法
烏雞向來(lái)都是女人進(jìn)補(bǔ)身體的比選..

熱門關(guān)注

蝦線怎么挑?詳細(xì)圖解教你快速去蝦線

精美圖文

炸糍粑為什么會(huì)起泡??jī)鲷亵卧趺唇鈨?></a></td>
    <td width= 炸糍粑為什么會(huì)起泡??jī)鲷亵卧趺唇鈨?/font>

糍粑是用糯米制作的傳統(tǒng)美食..

做涼粉用什么淀粉?涼粉凝固的化學(xué)原理

做涼粉用什么淀粉?涼粉凝固的化學(xué)原理
涼粉是我們的一道傳統(tǒng)小吃,..

涼粉怎么做才能成型?涼粉不成形能吃嗎

涼粉怎么做才能成型?涼粉不成形能吃嗎
制作涼粉時(shí),加水過(guò)多,最簡(jiǎn)..

涼粉和水的比例是多少?涼粉放太多水成不了形怎么辦

涼粉和水的比例是多少?涼粉放太多水成不了形怎么辦
涼粉是一種傳統(tǒng)小吃,加上辣..

胡蘿卜汁喝生的好還是熟的好?胡蘿卜汁加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)嗎

胡蘿卜汁喝生的好還是熟的好?胡蘿卜汁加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)嗎
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,..