阿魏菇又名阿魏側(cè)耳、阿魏蘑，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子實體脆嫩可口，香味濃郁，有草原牛肝菌的美稱；又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效。

阿魏菇的做法-阿魏菇的功效與作用

阿魏菇的做法

阿魏菇炒肉片

原料：鮮阿魏菇350克用手撕成絲，瘦肉片150克，食油、醬油、食鹽、醋料酒、蔥花各適量。

做法：

1：旺火熱油，放入蔥花，再放入肉片拌炒；

2：將肉炒至六成熟，再放入阿魏菇絲，炒拌均勻至菇熟；

3：加入醋及調(diào)料，翻炒幾遍即可。

炒三鮮

原料：阿魏菇250克，荷蘭豆250克，黑木耳適量，豬油及調(diào)料少許。

做法：

1：將阿魏菇洗凈撕成絲狀，荷蘭豆切成絲，黑木耳濾干切成絲狀；

2：旺火鍋內(nèi)放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟，加入黑木耳、鮮阿魏菇絲，爆炒1分鐘左右；

3：加入調(diào)料翻炒，盛于盆內(nèi)，呈現(xiàn)綠、黑、白各種顏色。

阿魏菇的功效與作用

阿魏菇又名阿魏蘑、阿魏側(cè)耳。阿魏菇肉質(zhì)細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費者的青睞。阿魏菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。

阿魏菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質(zhì)細膩、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質(zhì)，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。

阿魏菇具有較高的藥用價值，可防治老年心血管并兒童佝僂并軟骨并骨質(zhì)疏松等疾玻其所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能。

阿魏菇簡介

阿魏菇又名阿魏側(cè)耳、阿魏蘑，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子實體脆嫩可口，香味濃郁，有草原牛肝菌的美稱；又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效，當(dāng)?shù)厝罕娮u之為天山神菇和西天白靈芝。后來由于過度采摘和牲畜踐踏，自然資源遭嚴(yán)重破壞，野生阿魏菇逐年減少。野生阿魏菇主要分布于新疆噶爾盆地荒漠區(qū)的伊犁、塔城、和阿勒泰地區(qū)，其中阿勒泰地區(qū)青河縣的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇僅產(chǎn)于特定季節(jié)、產(chǎn)量少、采摘困難，現(xiàn)在市面上的阿魏菇以人工培育為主。

1983年，新疆生物沙漠土壤研究所馴化栽培了阿魏菇，1990年選育出高產(chǎn)菌株，在新疆和福建等省區(qū)推廣。新疆木壘食用蕈菌開發(fā)中心幾乎在同時也馴化栽培了這種蕈菌，并開發(fā)了神菇補酒等產(chǎn)品。1996年，木壘食用蕈菌開發(fā)中心的趙柄和北京市的單位合作在北京市通州區(qū)進行了較大規(guī)模的生產(chǎn)，以“白靈菇”為商品名進入北京市場和外貿(mào)市常阿魏菇的商品價值頗高，以前只有少量干品供應(yīng)，國際市場價格常高出香菇、金針菇3～5倍。人工栽培的阿魏菇面世時，正趕上亞洲金融危機，外銷不太理想，隨著經(jīng)濟的復(fù)蘇，預(yù)計會很快改善。在人工栽培條件下鮮售的市場潛力非�？捎^，國內(nèi)市場還待進一步開拓。野生阿魏菇在春末至夏初專性寄生或腐生于藥用植物阿魏的根莖上。中國主要分布于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木壘等地區(qū)。

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