一千多年過去了，在西安市長安區(qū)聶河村一帶還沿襲了自家做月餅的習俗。這個月餅也因寓意團圓而叫做“團圓饃”。團圓饃代表著團圓，如果一家人有人不在家，就會留下一塊給他，一直等到他回來也要吃上一口。

團圓饃的制作方法-團圓饃的介紹

團圓饃的制作方法

團圓饃的制作過程講究手工技巧，以下是團圓饃的幾種制作方法：

材料：小麥面粉。

調(diào)料：色拉油、棗、紅糖、水。

做法：

Step1：首先是發(fā)面，在盤里放適量的面粉和水，要活得比平時做饅頭要稍微硬那么一點點，蒸岀的餅不容易走形；

Step2：把活好的面團分成三份，取出一份，揉勻搟成餅，在餅面上刷油，抹勻，然后撒點紅糖；

Step3：然后再撒一層面粉，把面餅卷起來，面粉在這里有分層的作用，還可以防止蒸的時候紅糖流出來；

Step4：雙手各握一端，朝反方向擰，壓一壓，然后按扁，在用棒子搟開，把這面團放著備用；

Step5：接著另取一團面團，揉勻，搟開，抹油，撒紅糖和面粉，注意抹油的時候餅的邊緣不用抹，這第二張餅就不用擰巴了，大小要能包住第一張餅；

Step6：在中間的餅上刷油撒糖和面粉，然后把第三張餅蓋在上面，這第三張餅和第二張制作方法完全一樣的，單層的，大小也一樣；

Step7：在邊緣抹水，讓它們互相粘連，然后整點花紋，用刀在面餅的邊緣切開，然后捏合邊邊，這一步特別像在做一種太陽派；

Step8：用剪刀修剪，使邊角更美觀，用瓶子口在面餅上扣花紋，花紋弄得像銅錢，然后再花紋上擺上紅棗；

Step9：擺上紅棗之后，就可以上鍋蒸了，蒸熟即可食用。

團圓饃的介紹

中秋節(jié)吃團圓饃是一些地方的一些習俗，家里再缺糧也得烙一個團圓饃。實際就是自己家做的月餅，大的像鍋蓋那么大，小的也有小碗口大。過去，團圓饃不僅出現(xiàn)在每家過年的飯桌上，在那缺糧少吃的年代，能吃到團圓饃和吃餃子一樣成了人們的一種奢侈。因此，它也成了走親戚時孝敬老人的一份重要禮物。村里家家戶戶都會在八月十五之前做“團圓饃”，而現(xiàn)在會做“團圓饃”的年輕人已經(jīng)不多了。

團圓饃的來源：

西部網(wǎng)訊（《都市快報》）相傳，在唐高宗年間，皇帝大宴群臣，胡人獻餅祝捷，請貴妃娘娘賜名，貴妃手拿“胡餅”仰望明月，說就叫月餅吧，從此，月餅在三秦大地盛傳開來，后傳至全國，形成了現(xiàn)在全國各地不同風格的月餅。

一千多年過去了，在西安市長安區(qū)聶河村一帶還沿襲了自家做月餅的習俗。這個月餅也因寓意團圓而叫做“團圓饃”。團圓饃代表著團圓，如果一家人有人不在家，就會留下一塊給他，一直等到他回來也要吃上一口。

團圓饃的制作方法：

材料：小麥面粉。

調(diào)料：油、鹽、蔥花、胡椒粉。

做法：

Step1：首先把面粉放進盆子里面，放入適量的水和好，發(fā)暄；

Step2：等面團發(fā)暄好后，用搟面杖搟薄，在面餅撒上油、鹽、蔥花、胡椒粉等作料；

Step3：然后把薄餅卷起盤成圓形，再搟成一個一個的圓餅；

Step4：最后把搟好的圓餅放籠中蒸熟即可。

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