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黃姑魚的營養(yǎng)價(jià)值-黃姑魚的做法
2015-05-15 09:14:33 來源:健康飲食 】【繁體

黃姑魚本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。

黃姑魚的營養(yǎng)價(jià)值-黃姑魚的做法
黃姑魚的營養(yǎng)價(jià)值-黃姑魚的做法

食用黃姑魚的注意事項(xiàng)

食用禁忌

不能與寒涼食物同食

黃姑魚本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用黃姑魚飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

不宜食用黃姑魚的人群

出血性疾病患者:血小板減少、血友并維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃黃姑魚,黃姑魚中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

肝硬化患者:肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的黃姑魚,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。

皮膚病患者:皮膚病患者之所以不能吃黃姑魚是因?yàn)辄S姑魚中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視黃姑魚為病因之一,要求某些病人禁忌。

黃姑魚的營養(yǎng)價(jià)值

每100克黃姑魚

能量137千卡,蛋白質(zhì)18.4克,脂肪7克,膽固醇166毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.09毫克,煙酸3.6毫克。

維生素E1.09毫克,鈣94毫克,磷196毫克,鉀282毫克,鈉101.9毫克,鎂29毫克,鐵0.9毫克,鋅0.61毫克,硒63.6微克,銅0.06毫克,錳0.04毫克。

以上數(shù)據(jù)參考自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數(shù)據(jù)僅供參考,不得用于其他的用途。

黃姑魚的做法

食材:黃姑魚(白肉)200克,鹽1小匙,小黃瓜1/2條,紅色甜椒1/2個(gè),干香菇2朵,石耳2朵,蛋1只,太白粉3大匙,白胡椒粉、鹽少許。

配料:酸辣醬(辣椒醬2大匙,醋1大匙,糖1小匙,蒜泥汁1小匙,松子粉1小匙),醋醬油(醬油1大匙,水1大匙,醋2/3~1大匙,糖1小匙,松子粉少許)。

步驟

1、選擇從好水捕來的新鮮黃姑魚,除鱗片,去內(nèi)臟。沿著魚骨上下橫切兩片魚肉后,去皮,再斜切成一口大小的肉片,撒鹽。

2、雞蛋分蛋白、蛋黃,打散后煎成黃白蛋皮,再切片,寬2cm,長(zhǎng)3cm。

3、小黃瓜和紅色甜椒切片,寬2cm,長(zhǎng)3cm;把干香菇和石耳泡漲后,稍微處理過,切成與小黃瓜相當(dāng)?shù)拇笮?/p>

4、鍋?zhàn)永锓胚M(jìn)充分的水量,在爐上煮滾。準(zhǔn)備好蔬菜先裹上一層太白粉后,氽燙。魚片也一樣,裹上太白粉,氽燙,然后放在冷水里盡快地過一下。

5、蔬菜、魚片整齊美觀地排放在盤子里,調(diào)制好酸辣醬或醋醬油,放在小碟子里,撒點(diǎn)松子粉,一同上桌。

黃姑魚的簡(jiǎn)介

黃姑魚屬石首魚科。暖溫性近海中下層魚類,主要分布在太平洋西部沿海,產(chǎn)卵期在每年5~6月,浮性卵。人工育苗主要分為親魚采卵技術(shù)和魚苗培育技術(shù)兩部分。親魚飼養(yǎng)及采卵通?稍邳S姑魚的產(chǎn)卵前期收捕天然親魚,運(yùn)回室內(nèi)進(jìn)行親魚飼養(yǎng)管理,采用流水、充氣、每天投餌1~2次,親魚性腺發(fā)育至Ⅳ期末時(shí),可以注射HCG和LRH—A催產(chǎn),集中產(chǎn)卵,也可以任其自行產(chǎn)卵。將收集起來的卵放入一定的容器中,稍靜片刻,分離出上涪透明的正常卵,計(jì)數(shù)后下池,靜水孵化。仔魚孵化出來后,將仔魚數(shù)除以全部上浮卵數(shù)獲得孵化率。

魚苗培育

魚卵孵化后,常溫培養(yǎng),用靜水和充氣、換水或微流水、不充氣兩種方法。魚苗生長(zhǎng)生態(tài)見表。從魚苗孵化第3天開始投喂餌料,每天6次(每4小時(shí)投喂1次),定時(shí)檢查魚苗的攝食情況及池中餌料量,以此決定投喂增減,魚苗的開口餌料,用80目和120目篩絹兩次過濾后,再投喂給魚苗。此后,逐漸交叉投喂鹵蟲幼體、鹵蟲成體或橈足類、糠蝦等較大型的甲殼類,直至交叉投喂雜魚肉糜等后期餌料。魚苗培育的適宜水環(huán)境中,水溫從22~28℃之間;每升水體溶解氧一般不低于3.1毫克;pH值8.0~9.6。一般每5天或10天測(cè)量魚苗生長(zhǎng)情況。魚苗超過2厘米時(shí),開始計(jì)數(shù)出池,下塘養(yǎng)殖或出售苗種。

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