讓老人吃肉更健康的方式 燉肉鮮嫩柔軟較適宜

肉食是生活中不可缺少的，使之里面富含人體所需的能量物質(zhì)是非常重要的，其在人們食用后可讓身體更加的健康，繼而減少疾病的損害，但對(duì)于上了歲數(shù)的老人來(lái)說(shuō)，其身體消化功能和各種疾病的困擾的，所以在日常要注意合理的去食用。那么，哪些方式讓老人吃肉更健康呢？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

一、多燉少炒

燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%-50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營(yíng)養(yǎng)更好。

二、注意搭配

1、豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

2、魚(yú)肉和豆腐搭配較好：豆腐含鈣多，而魚(yú)肉中豐富的維生素D，能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚(yú)肉中的蛋氨酸含量豐富；魚(yú)肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、蘑菇和雞肉搭配：蘑菇含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時(shí)烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

三、紅白肉要適量

大家都知道白肉是指魚(yú)肉、雞肉跟鴨肉。而紅肉是指豬肉、牛肉跟羊肉。這兩者吃的話不要只單獨(dú)的選一種肉來(lái)吃，最好是要適量。因?yàn)榘兹馐菍儆谥颈容^高的食物，所以要適量，而紅肉雖然可以起到缺鐵性補(bǔ)血的效果，但是如果患有高血脂等疾病的人最好少吃紅肉。所以肉的話最好要適宜，不要多吃。

老人肉類食譜

土豆牛肉湯

材料：土豆、牛肉。

做法：開(kāi)始的時(shí)候先把牛肉洗凈切換，然后也把土豆洗凈去皮切換，然后一起放入鍋中燉煮，把牛肉燉到爛的時(shí)候再加入相應(yīng)的調(diào)味料即可出鍋。

小雞燉蘑菇

材料：雞一只、蘑菇。

做法：剛開(kāi)始的時(shí)候先把雞給洗凈切塊后放入鍋中用旺火燉，這個(gè)時(shí)候再把蘑菇給洗凈，等鍋中的水開(kāi)的時(shí)候再加入蘑菇，換使用小火慢慢的熬煮。等差不多雞燉爛后再加入調(diào)味料。

魚(yú)頭豆腐湯

材料：魚(yú)頭、豆腐、姜片。

做法：先把魚(yú)頭取腮洗凈后放入鍋中熬煮，這個(gè)時(shí)候再把豆腐洗凈切塊。等鍋中水開(kāi)的時(shí)候再加入豆腐，這個(gè)時(shí)候要把洗凈切成絲的姜絲放入鍋中一起熬煮才能去掉魚(yú)的腥味，再慢慢的煮到魚(yú)湯的味道變成乳白色即可。

上述就是三種不同方式的食肉方法，希望老人在日常進(jìn)行食肉時(shí)，一定要根據(jù)自己的身體實(shí)際健康狀況去合理的進(jìn)行食用，大家也可以適當(dāng)?shù)母鶕?jù)上述的稍炒多噸、搭配著吃等，使之這樣更加利于老人更易消化和避免引發(fā)身體疾病的發(fā)生都是很有利的。