小魔女美食修行路
美食可不僅僅能滿足于我們的味蕾，沉迷美食也不是所謂的“吃貨”。美食修行是一種時(shí)尚的養(yǎng)生之選，美食小魔女就用她的切身行動(dòng)告訴我們……
有人曾說，能吃遍世界美食是這個(gè)世界上最幸福的事兒。我不知道這句話對(duì)于美食小魔女文茜而言是否同樣適用，我只知道，文茜因與美食結(jié)緣，從而了解了世界，更加感悟了生活的真諦。
命中注定的結(jié)緣
冥冥之中的安排與注定總是充滿著宿命的色彩，但當(dāng)文茜與美食相遇，他們之間所碰撞出的璀璨花火卻讓文茜的生活，有了更加絢麗的顏色。
對(duì)于文茜而言，遍地的野味、滿山的山珍、香甜的水果都是屬于她童年的回憶，哪怕是跟隨父母從出生地甘肅搬回成都后，也因家里的父親喜歡研究做菜，能將各種野味變成味道不錯(cuò)的菜品端上餐桌而大飽了童年的口腹之欲。用文茜自己的話來說，那就是從小便幾乎把市面上能找到并做成菜的食物都吃了個(gè)遍。
而她自己大學(xué)勤工儉學(xué)的第一份工作，則是在商場售賣幾百份吉百利巧克力，同樣沒逃避開吃。后來大學(xué)畢業(yè)，做了專欄作者沒多久，經(jīng)朋友便推薦來到報(bào)社，遇到恩師劉德躍后，便做起了一名專跑美食口子的新聞?dòng)浾?。從此，隨著她對(duì)美食越來愈多獨(dú)到的觀點(diǎn)與見解為大家所熟知和認(rèn)可，以及她生性灑脫的性格，美食界的前輩們更是送給了她一個(gè)“美食小魔女”的稱號(hào)。
但說到底，文茜不過只是一個(gè)跟著心走的人。在她采訪各地美食的這段時(shí)光中，她會(huì)去認(rèn)真觀察與思考一個(gè)地方的優(yōu)劣，會(huì)去想應(yīng)該如何用文字去表達(dá)一個(gè)地方的美食。不信口開河，也不聽別人說來的事情，更不喜東抄西抄得出的評(píng)論，面對(duì)每一個(gè)餐廳，每一道菜，她聽從的僅是來自于內(nèi)心最真實(shí)的聲音。她認(rèn)為在中國，食物不應(yīng)該有特別的標(biāo)準(zhǔn)，不用像國外這樣，什么都要標(biāo)準(zhǔn)化，所以所有的認(rèn)知也應(yīng)該是源于自己的領(lǐng)悟。她認(rèn)為要帶給食物更多的，是離開食物之外的意境。文茜曾說：“食物你可以吃到天荒地老，但感情卻并不一定，所以為什么不帶著感情完成吃這樣一件每天都會(huì)做的事情呢？
也因此有人在讀了她的文字后，會(huì)覺得文茜評(píng)論的每一款菜品都像是在和食物談戀愛一般，讓人對(duì)食物從此有了更多的想象與期待。
小魔女美食修行路：以美食喚回本心
這么多年的美食養(yǎng)生之旅，讓文茜逐漸吃出了一種慈悲之心。也許對(duì)她而言，吃已不僅僅是一種藝術(shù)，更多則是成為了心態(tài)的一種修行。
文茜曾有過三天吃十多家餐廳，甚至感覺吃出了厭食癥來的經(jīng)歷，但卻讓她更加看透了人生的浮華。長期探訪國外美食的她，開始更加愿意通過用國外與國內(nèi)的對(duì)比告訴我們，美食與生活的真諦。文茜說，在國外，大家下班以后是絕對(duì)不會(huì)談?wù)撆c工作相關(guān)的任何話題，尤其是法國人，他們出來吃飯只會(huì)談?wù)撋睿勔豢罴t酒應(yīng)該如何搭配，他們愿意花很多時(shí)間在餐桌上，去慢慢享受美食。但在國內(nèi)，很多時(shí)候飯桌上都會(huì)充斥很強(qiáng)的目的性與商業(yè)性。國人變得越來越浮躁，甚至已經(jīng)忘記我們是為什么活著、應(yīng)該怎么去吃飯、怎么去交朋友了，開始變得全部用金錢去衡量。這樣的現(xiàn)狀讓文茜感到十分不解，為什么在以前男耕女織的時(shí)代，大家可以其樂融融，會(huì)去和大自然對(duì)話，但現(xiàn)在大家反而很難去聞一朵花的香味，很難在喝完一碗雞湯后，細(xì)分究竟是湯的鮮味還是雞精味道。
所以文茜現(xiàn)在做的，就是向大家介紹一種新的烹調(diào)方式，通過保持食物本來的味道，找回大家快要丟失掉的本心，找回曾經(jīng)強(qiáng)健的身體。她更是把這種以來自邊遠(yuǎn)山區(qū)或有機(jī)蔬菜基地為菜品原材料的食材，通過不用雞精、味精等人工調(diào)味料，只用高湯調(diào)味、只選用當(dāng)天新鮮的蔥姜蒜、盡量少讓食材過油的烹調(diào)方式做出菜品，這一盡最大可能保證了菜品原味的烹調(diào)手法叫做裸烹。
讓生活慢下來，用心去感知食物的美妙，去探究食材的本真，這本身就是一種境界。
做菜是一種態(tài)度
探尋一件事物的美妙之處需要一雙善于發(fā)現(xiàn)美好的眼睛，文茜無疑正好具備了這一要求。她讓下廚做菜這件事兒，也因此成為了生活中的一種期許。
早晨吃得像皇帝，中午吃得像公主，晚上吃得像乞丐是文西對(duì)她一天三頓飯的總結(jié)。為此她還特別進(jìn)行了舉例說明，“我剛剛買了過橋米線的餐具，準(zhǔn)備將過橋米線當(dāng)成我的早餐。你想，早上起床后就有米線、酥肉、雞蛋、豆芽等那么多豐富的菜品搭配在一起吃，難道不就是皇帝般的感覺嗎？”
當(dāng)然，她更是把做菜看成了一種樂趣，只要不是她一個(gè)人吃飯，那么她一定會(huì)拿出她四處搜羅到的、有意思的器皿進(jìn)行菜品的擺盤。在她看來，食物是擁有自己生命和精神的東西，只有在適當(dāng)?shù)姆諊[設(shè)、餐具的烘托下，食物的美才能全面地展現(xiàn)出來。“我非常喜歡把食物放在相得益彰的環(huán)境里，它們是有感情的，懂得與人互動(dòng)的東西。其實(shí)檔次差不多的餐館食材的質(zhì)量都是差不多的，差異在別處。就餐的環(huán)境，盛裝菜品的器皿，菜端上桌時(shí)的形象、燈光、溫度、氣味，和你同桌的客人的情緒，聊天的內(nèi)容，甚至你自己的形象氣質(zhì)，都會(huì)和菜品本身的味道產(chǎn)生搭配，搭配出不同效果。吃的過程，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是可以去享受的。”在這一剎那，文茜儼然又化身成了那個(gè)有著自己鮮明特色的美食小魔女。
菜不光是拿來吃的，更是拿來看的。文茜在日常的生活中，更加愿意自己動(dòng)手做拉面、過橋米線，甚至是趕面皮包餃子。她常說，之所以日本菜能賣的起價(jià)錢，中國菜賣不起的最直觀原因，就是因?yàn)椴还苋魏稳毡静?，烏冬面或是刺身，吧臺(tái)上都能看到它的表演，這樣吃起來才會(huì)更加有意思。但是中國不論什么菜系，雖然有很多可以表演的東西，但是大家卻把它藏了起來，在后廚做完后才端上餐桌，這時(shí)就很難讓食客感受到食物之美。“這如同大家小的時(shí)候，之所以會(huì)覺得媽媽做的菜好吃，是因?yàn)槭悄憧粗龀鰜淼牡览硪粯印?rdquo;
做菜是一門生活的藝術(shù)，精致且富有意境，文茜已在這條路上前行。
結(jié)語：生活原本就是一種修行，美食、起居、玩樂都考驗(yàn)我們的智慧，而養(yǎng)生之道就藏在每一道菜的背后……(文章原載于《養(yǎng)生雜志》，刊期：2012.11期，作者：虹茹，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
