經(jīng)期能吃板鴨嗎
板鴨是著名的南方名菜，主要是由鴨子做為材料腌制成的食物，剛立春的板鴨質(zhì)量最為好。板鴨的肉質(zhì)比較細膩，口感滑潤，散發(fā)著濃郁的香氣。板鴨肥而不膩，又酥又脆，在眾多板鴨當中占據(jù)一定的地位。一直以來板鴨受到許多消費者的青睞，也一度成為國際上非常著名的菜肴。
在經(jīng)期的女性們，身體都是比較虛弱的，很多女性也常會出現(xiàn)痛經(jīng)的現(xiàn)象，不僅如此，抑郁煩悶也成為這個時期的現(xiàn)象之一，平時需要多注意一些食物。那么經(jīng)期能吃板鴨嗎？下文將為您詳細介紹！
可以食用的。板鴨從選料制作至成熟，有一套傳統(tǒng)方法和要求。其要訣是“鴨要肥，喂稻谷，炒鹽腌，清鹵復(fù)，烘得干，焐得足，皮白，肉紅、骨頭酥”。制作板鴨的鴨要體長、身寬、胸部及兩腿肌肉飽滿，兩腋有核桃肉，去毛后體重1.75公斤以上的健康活鴨，宰殺前要用稻谷催肥。
板鴨在生產(chǎn)工藝上也獨具一格。宰殺技術(shù)精湛，刀口很小，要出盡鮮血。浸燙脫毛，不要沸騰水，免傷表皮。脫掉大毛，拔盡小毛，經(jīng)過水漂后，截去腳翅，在鴨腋下開一個寸余長小口，從中掏出內(nèi)臟，外表看來體型完整。腌制技術(shù)是制好板鴨的關(guān)鍵。南京板鴨用的是經(jīng)過熬制的的陳年老鹵，掌握鹽度(用炒鹽)，配以各種香料，下鹵十幾小時，即起鹵上鉤晾干。質(zhì)量要求：體表光白無毛，無皺紋，肌肉收縮發(fā)硬，手持鴨腿，頸脖直立不彎，所謂“直脖”;八字骨扁開，胸骨突起，鴨身呈扁圓形;肌肉切面緊密，呈玫瑰色，而且色調(diào)一致，以竹簽刺入腿肌和胸肌肉，拔出后有香味;用20至25℃之間用口嘗試有特殊香味。這就是標準的南京板鴨，不但色香味形俱佳，而且營養(yǎng)豐富。
在經(jīng)期是可以吃板鴨的，板鴨的營養(yǎng)價值非常高，且肥而不油膩，在眾多鴨類當中具有著自己獨樹一幟的味道，非常適合消費者們食用，在經(jīng)期食用還可以適量的為女性們補充一些營養(yǎng)。在購買板鴨的時候要買又肥又大的板鴨，這樣子的板鴨味道更好。
