經(jīng)期吃皮蛋好嗎
2016-12-23 15:09:39 來源：360常識網(wǎng)
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導語：鴨蛋是加工皮蛋的主要原料，皮蛋又叫松花蛋，是一種比較傳統(tǒng)的風味小吃。一直以來皮蛋受到廣大消費者的青睞，而且它在國際上也享有一定的知
鴨蛋是加工皮蛋的主要原料，皮蛋又叫松花蛋，是一種比較傳統(tǒng)的風味小吃。一直以來皮蛋受到廣大消費者的青睞，而且它在國際上也享有一定的知名度。皮蛋的藥用價值也很高，它可以治療喉嚨痛等病癥，食用效果非常好，尤其是對于聲音嘶啞者食用效果最佳。
皮蛋的顏色非常明亮，而且它的上面還有一層層的白色花紋，聞一聞就會有一種濃郁的香氣撲鼻而來，它的味道鮮美口感滑潤。經(jīng)期是一個特殊的時期，那么經(jīng)期能吃皮蛋嗎？下文將為您詳細介紹！
可以食用的。常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過于驚恐，因為只要在購買時稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
皮蛋的制成，關鍵在于其內(nèi)的蛋白質(zhì)是否完全被凝膠化，是故在制作過程中，必須浸漬在強堿溶液中，以達到蛋白質(zhì)的變性，并產(chǎn)生特殊的風味及色澤。
但為避免凝膠化后卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再堿液中添加了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。
而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質(zhì)在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養(yǎng)上的價值，一般說來有：
富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。缺點是：經(jīng)堿液變性之蛋白質(zhì)不易吸收，變性蛋白質(zhì)中之LAL(lysinoalanine)在動物實驗有未經(jīng)證實的腎病變。
通過以上介紹，大家是可以了解到皮蛋是可以食用的。正處于經(jīng)期的女性也是可以食用的，但是不要長時間的食用，如果長時間的食用很容易引起鉛中毒的，所以一定要謹慎。小孩最好是不要食用的，不過火氣很旺的朋友們是可以適量的食用的。
