為學(xué)生的頭腦充充電 六道補(bǔ)腦佳肴推薦
為學(xué)生的頭腦充充電 六道補(bǔ)腦佳肴推薦
彩椒糖醋花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，按捺血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證明，常食花生可改善血液輪回、增強(qiáng)記憶、延緩朽邁，是名符其實(shí)的“長(zhǎng)水果”。
辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐碩。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺(jué)、增加食欲、促進(jìn)大腦血液輪回。近年有人發(fā)現(xiàn)，辣椒的“辣”味仍是刺激人體內(nèi)追求事業(yè)成功的激素，使人精神抖擻，思維活躍。
食材： 青椒10g、彩椒10g、花生米500g、花生油5g、白酒2g、老陳醋5g、生抽2g、白糖3g、鹽2g、雞精1g
做法：
1）準(zhǔn)備好原材料。
2）把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點(diǎn)的粒。
3）將輔料除了白酒和花生油外，其它調(diào)料倒在一起用筷子攪拌使各種調(diào)料充分融合。
4）平底鍋里倒入少許的花生調(diào)和油。
5）將花生米倒進(jìn)鍋里，開小火不停地用筷子攪拌。
6）花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味并且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關(guān)火。
7）關(guān)火后趁熱將少許白酒倒進(jìn)花生米里攪拌均勻。
8）花生米涼涼后把彩椒丁放在上面。
9）將調(diào)味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。
香甜玉米羹
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能匡助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
食材： 鮮玉米1根、玉米片半碗、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉1湯匙、白砂糖適量
做法：
1）準(zhǔn)備原料。
2）雞蛋打散，玉米切掉玉米粒，用料理機(jī)打成漿，過(guò)濾備用，淀粉加半湯匙水兌開。
3）玉米汁加等量水煮開，依據(jù)口味加入糖。
4）放入玉米片煮開后倒入水淀粉。攪拌均勻。
5）潑入蛋液迅速攪拌關(guān)火。
6）燜一會(huì)即可。
糖水橘子
橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的堿性食品，可以消除大量酸性食品對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害。
考試期間適量常吃些橘子，能使人精神抖擻。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，可代替橘子。
食材： 橘子400g、冰糖適量、枸杞子適量。
做法：
1）橘子備好。
2）去皮，摘干凈。
3）小鍋放水，放入橘子瓣，水要沒(méi)過(guò)橘子瓣，開火。
4）加入冰糖。
5）加入枸杞子。
6）開鍋撇去浮沫，小火煮10分鐘即可。
7）放入保鮮盒，冷藏后吃更可口。
豬肝菠菜湯
菠菜雖廉價(jià)而不起眼，但它屬健腦蔬菜。因?yàn)椴げ酥泻胸S碩的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供應(yīng)者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
而經(jīng)常吃些動(dòng)物肝、腎臟，體內(nèi)鐵質(zhì)充分，紅細(xì)胞可為大腦運(yùn)送充足的氧氣，有效提高大腦的工作效率。
食材： 菠菜500g、豬肝150g、油適量、雞粉適量、豬骨湯適量。
做法：
1）食材：菠菜和豬肝。
2）買回來(lái)的豬肝要先用清水浸泡2小時(shí)左右，期間更換清水幾次。 3）烹飪前，切片，再用清水浸泡30分鐘，然后再洗凈。
4）將豬肝放入預(yù)先煲好的豬骨湯里，煲30分鐘。
5）將菠菜放入鍋中灼燙一下，去草酸。
6）豬肝煲好，放入適量的雞粉。
7）倒入適量的粟米油。
8）放入菠菜。
9）蓋鍋蓋，大火煮滾，即可關(guān)火。
10）盛入湯碗中，上桌后就可美美享用啦。
黑芝麻核桃粥
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。
另外，核桃中含有大量的維生素，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱（神經(jīng)內(nèi)科 心理咨詢）、失眠癥（精神病科），松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。
食材： 大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖適量。
做法：
1）大米和糯米用清水浸泡10分鐘。
2）鍋中水燒開放入大米和糯米。
3）大火煮開加蓋小火燉煮。
4）核桃芝麻炒香。
5）然后用蒜臼搗碎。
6）米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。
7）再放入黑芝麻和核桃仁。
8）攪拌均勻煮上2分鐘關(guān)火。
牛奶燉蛋
牛奶是一種近乎完美的營(yíng)養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必須的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。假如用腦過(guò)度而失眠時(shí)，睡前一杯熱牛奶有助入睡。
雞蛋中所含的蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適于腦力工作者食用。大腦流動(dòng)功能，記憶力強(qiáng)弱與大腦中乙酰膽堿含量緊密親密相關(guān)。
食材：土雞蛋130g、純牛奶250ml、糖適量、芒果適量、蜂蜜適量、杏仁適量
做法：
1）土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。
2）將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。
3）加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解。
4）打勻的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次。
5）將牛奶倒入蛋液中，朝一個(gè)方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。
6）然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次，把過(guò)濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7）碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。
8）芒果丁、杏仁備好。
9）鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。
10）中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。
11）將芒果丁、杏仁擺好。
