鹽在生活中有哪些妙招
鹽在生活中有哪些妙招
鹽有很多種，我們談的是一般家用的食用鹽，不僅是調(diào)味圣品，其實(shí)鹽在生活中還有其它功能，占有舉足輕重的地位，讓我們透過實(shí)例一起來認(rèn)識它有哪些功能吧～
一、催熟作用，例如：仙桃
買回來的仙桃要等到其果肉自然軟需要一段時(shí)間。鹽，也有催熟作用。在仙桃的蒂頭挖個洞→用鹽將其填滿→放于一容器里→包上保鮮膜，等上數(shù)天果肉就會漸漸軟啰～鹽可不是普通的調(diào)料，還有豐富的作用呢！果皮有3～4道裂痕就可以吃了，軟了才能吃到它最美味的風(fēng)味，果肉帶點(diǎn)微咸，甜中帶咸。但有一缺點(diǎn)，蒂頭四周會變硬，食用時(shí)需舍去。鹽可不是普通的調(diào)料，還有豐富的作用呢！
二、隔絕空氣，例如：蘋果、水梨
蘋果、水梨一切開，與空氣接觸因氧化成茶色。因此，我們在水果切面涂上些鹽水，可達(dá)到阻隔空氣的效果，水果切面仍保留其原色（防止切面變色還可以：涂檸檬汁）。
三、提升甜味：例如：水果上抹些鹽
在有些水果上，如西瓜、芭樂、楊桃、菠蘿等，抹些鹽，可達(dá)到鉀鈉平衡，將甜味帶出來，但還是抹一點(diǎn)點(diǎn)就好，不宜過多。
四、增添風(fēng)味：例如：烘烤肉品
烤肉或烤魚之前，在肉品上抹些鹽，烘烤出來的肉，別具風(fēng)味。鹽可不是普通的調(diào)料，還有豐富的作用呢！
五、縮短炒熟時(shí)間，例如：用鹽干炒花生
借用鹽的傳熱平均來干炒花生，且加了鹽，可以縮短炒熟花生的時(shí)間。
怎么炒呢？（1）開小火，先放鹽再放花生，不斷翻炒，炒的過程中可聽到啪啪聲。（2）等到：啪啪聲音沒有，花生落在鍋邊的聲響變輕脆（3）就差不多了，關(guān)火后再翻炒一下即完成。
六、去除苦味，例如：煮咖啡
咖啡煮太久會有苦味，此時(shí)加些鹽可去除咖啡中的苦味。
七、清洗作用，例如：洗大腸
鹵大腸很好吃，加到面線里更是絕配。從市場買回來的大腸，用鹽不斷的用手去搓洗腸子的粘液，洗過數(shù)次后，再用熱水加點(diǎn)酒川燙后，就可進(jìn)行鹵的動作了。鹽可不是普通的調(diào)料，還有豐富的作用呢！
