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粗糧有哪些?哪些人不宜吃粗糧?粗糧食用禁忌
2014-03-07 15:15:03 來源:健康飲食 】【繁體

說到粗糧相信大家并不陌生,如今營養(yǎng)學(xué)家一直在提倡多吃粗糧,可見粗糧的養(yǎng)生功效對我們的健康起著重大作用,那你知道日常生活中粗糧有哪些嗎?分別都有哪些營養(yǎng)價值與養(yǎng)生功效?今天360常識網(wǎng)小編就給大家講講吃粗糧的好處。

粗糧有哪些?哪些人不宜吃粗糧?粗糧食用禁忌
粗糧有哪些?哪些人不宜吃粗糧?粗糧食用禁忌

哪些人不宜吃粗糧?

1、缺鈣、鐵等元素的人群

因為粗糧里含有植酸和食物纖維,會結(jié)合形成沉淀,阻礙機(jī)體對礦物質(zhì)的吸收。

2、患消化系統(tǒng)疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

3、免疫力低下的人群

如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。

4、體力活動比較重的人群

粗糧營養(yǎng)價值低、供能少,對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

5、生長發(fā)育期青少年

由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

6、老年人和小孩

因為老年人的消化功能減退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長發(fā)育。

7、胃腸功能差的人群

胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。

吃粗糧注意事項

頓頓飯大多吃粗糧

有些人聽說吃粗糧好,就很少吃米飯和白面。但粗糧雖好也要適量,以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。此外,還要講究粗細(xì)搭配。專家建議,可以在做主食時混入粗糧,比如蒸米飯時加點(diǎn)小米、糙米、綠豆或紅豆,煮白米粥加一把燕麥,磨豆?jié){時加一把紫米等,這樣吃起來口感也更好。

早中晚吃粗糧最好有所區(qū)別,比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥,中午吃“粗細(xì)搭配”的主食,晚上可以吃點(diǎn)好消化的粗糧粥。

很多人覺得,吃粗糧就是為了更健康,所以往往只搭配素菜,以為這樣攝入的脂肪少,會好上加好,其實不然,粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類。

早上不宜吃窩頭等粗糙食物

由于胃腸尚未完全蘇醒,早上吃粗糧會影響消化吸收,但可以喝水分高、潤滑作用強(qiáng)的粗糧飲品。中午時,人的消化功能最旺盛,可以多吃點(diǎn)粗糧,如豆子、紅薯、玉米等。

吃的品種過于單一

人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯,但長期只吃這幾種會影響營養(yǎng)均衡。專家建議,制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調(diào)。比如,玉米、小米、大豆單獨(dú)食用,就不如將它們按1:1:2的比例混合食用,可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用,營養(yǎng)價值也更高。

由于粗糧質(zhì)地粗糙,難以下咽,所以很多人會在粗糧食品中加入很多糖、油和淀粉來改善口感。尤其是餐館和超市中制作的粗糧食品,常用油煎,或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果,用精白面粉和淀粉來加強(qiáng)細(xì)膩感,用糖來改善口味,這樣的加工方法會讓粗糧的營養(yǎng)價值大打折扣。

不分人群、體質(zhì)吃

老人和兒童的胃腸功能較弱,不要一次吃太多粗糧,最好粗糧“細(xì)做”。熬粥是最方便的形式,可將小米和大米一起煮成粥;小米面煎餅、小米面饅頭也是不錯的選擇。

粗糧有哪些

1、小麥

含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等,還含有豐富的維生素E,是保護(hù)人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營養(yǎng)品。另外常吃小麥還可增強(qiáng)記憶、養(yǎng)心安神。

2、小米

性甘微寒,有健脾、除濕、安神等功效。

3、玉米

世界公認(rèn)的“黃金作物“。纖維素比精米、精面粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動,排除大腸癌的因子,降低膽固醇吸收,預(yù)防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖,對糖尿病有緩解作用。

4、大豆

性味甘平,有健脾寬中、潤燥消水的效用,可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。

5、綠豆

味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

6、豇豆

性味甘平,有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品,能補(bǔ)五臟、益氣和中、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈。

7、莜麥

蛋白質(zhì)比大米、面粉高6至2倍,脂肪則多2至5倍,而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多,易被人體吸收,有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少,是糖尿病患者的理想食品。

8、蕎麥

蕎麥含有其它谷物所不具有的“葉綠素“和“蘆丁“,其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效,蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

9、大麥

其性滑膩,故常與粳米同食.也可磨粉制糕作面食用:還可煮茶飲服,亦可釀造啤酒,大麥淀粉含量略低于大米、小麥,而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物質(zhì)遠(yuǎn)高于大米,有健脾開胃的功效,大麥芽性甘溫胃,可消食、下氣、回乳。因其性涼,故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。

10、薏米

也叫米仁,性涼,味甘淡,含有的蛋白質(zhì)和脂肪均高于大米,還含有鈣、磷、鐵和粗纖維。薏米有健脾補(bǔ)肺、清熱利濕的作用,很適宜兒童食用。

11、燕麥

它所含的蛋白質(zhì)和脂肪均高于一般的谷類食物,特別是含有豐富的賴氨酸和其他人體所必需的氨基酸。燕麥的脂肪中含有大量亞油酸,容易被消化吸收。食用時,可將牛奶與燕麥片混合,使口味更佳。

編后語:除了文章給大家講的這些粗糧,生活中還有很多,如:紅豆,黃豆、紅米、黑米、紫米、高梁等等,都是我們?nèi)粘1夭豢缮俚氖澄,平時多吃這類的食物可以幫助我們達(dá)到養(yǎng)生保健的效果,文章講的吃粗糧的禁忌大家都必須要牢記,不能吃粗糧的朋友最好不要食用。

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科學(xué)飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點(diǎn)通,生活小常識大全網(wǎng)! 作者: 責(zé)任編輯:360常識網(wǎng)
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