在我們生活中基本上沒(méi)有什么養(yǎng)生的飲食習(xí)慣，都是怎么好吃怎么吃，而卻忽略了又部分食品會(huì)給我身體帶來(lái)危害，比如發(fā)酵過(guò)后的腌制食品、燒烤、熏制食品等，過(guò)多食用這些致癌食物的話，都將把我們拉上癌癥的道路。
哪些致癌飲食需注意？生活常見(jiàn)致癌食物排行榜
食物與癌癥的關(guān)系是復(fù)雜的，但也是非常重要的。說(shuō)它重要是因?yàn)榇蠹s有30%以上的癌癥死亡都與飲食因素有關(guān)；說(shuō)它復(fù)雜則表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，另一方面其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則具有對(duì)抗癌癥和預(yù)防癌癥的作用。
日常生活中致癌物質(zhì)
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有10多種化學(xué)物質(zhì)有致癌作用，其中亞硝胺類(lèi)、苯并芘和黃曲霉素是公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)，它們都與飲食有密切關(guān)系。
亞硝胺類(lèi)幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見(jiàn)。亞硝胺類(lèi)化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚(yú)、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過(guò)久放的蔬菜)內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。
苯比芘主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過(guò)程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘，如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。經(jīng)驗(yàn)證，長(zhǎng)期接觸苯并芘，除能引起肺癌外，還會(huì)引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黃曲霉素是已知的最強(qiáng)烈的致癌物。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。在一些肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類(lèi)食品在制作過(guò)程中如方法不當(dāng)，容易產(chǎn)生黃曲霉素。
九類(lèi)真致癌食品要遠(yuǎn)離
專(zhuān)家表示，對(duì)于“食物致癌”的傳言，老百姓應(yīng)該有自己的判斷力，千萬(wàn)不可以聽(tīng)風(fēng)就是雨，聽(tīng)說(shuō)某種食物會(huì)致癌，馬上就再也不碰了。遇到“食物致癌”的傳言時(shí)，大家可以先問(wèn)自己這樣幾個(gè)問(wèn)題。比如“這種食物的有毒物質(zhì)含量有多高”、“這種食物我是每頓都會(huì)吃嗎？吃的量非常大嗎？”在查閱相關(guān)資料的同時(shí)可以向?qū)I(yè)人士求助。此外，在日常生活中，綠葉菜、深色蔬果都是很好的抗癌食物，可以多選。
生活常見(jiàn)致癌飲食您還在吃嗎？
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到致癌的食物，可能是因?yàn)橄矚g吃又或者可能是無(wú)意之中吃到。那么人們?cè)谏钪袝?huì)不會(huì)忽視一些問(wèn)題呢？其實(shí)九類(lèi)真致癌食品要遠(yuǎn)離，下面就給大家介紹有關(guān)癌癥食物及預(yù)防的方法。
“食物致癌”多是傳言，但食品中也存在一些不安全的因素。
1、腌制食品：
咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
2、燒烤食物：
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。高溫油炸的烹飪方式不僅會(huì)破壞食物原有的營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)讓食物產(chǎn)生苯并芘等化學(xué)致癌物。
3、熏制食品：
如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品：
煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴�？Х葻购�，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
5、霉變物質(zhì)：
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素—黃曲霉菌素。腐敗變質(zhì)的食物產(chǎn)生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外，還有比較嚴(yán)重的潛在危害。
6、隔夜熟白菜和酸菜：
會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。
7、檳榔：
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。
8、反復(fù)燒開(kāi)的水：
反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
9、含有多種添加劑的食品：
特別對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期大量攝入食品添加劑，會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康形成威脅。
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