營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、睡眠，是正常人維持健康的三大關(guān)鍵。但對(duì)忙碌的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，知易行難，生活中有太多的變數(shù)，讓人無(wú)法面面俱到。

一天該吃多少蛋白質(zhì)？什么人不宜多吃蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)在哪里？

營(yíng)養(yǎng)師總是耳提面命，每天都應(yīng)攝取六大類食物，包括五谷根莖類、奶類、蛋豆魚(yú)肉類、蔬菜類、水果類及油脂類，尤其奶、肉、蛋、魚(yú)、豆、豆制品、內(nèi)臟和全谷類等，更富含蛋白質(zhì)。

為何需要蛋白質(zhì)？

蛋白質(zhì)是維持人體生長(zhǎng)發(fā)育，構(gòu)成、修補(bǔ)細(xì)胞和組織的主要元素，它還能調(diào)節(jié)生理機(jī)能，供給熱能、促進(jìn)新陳代謝，我們的肌肉、筋膜、骨頭、皮膚、頭發(fā)、血液和內(nèi)臟每天要工作，缺它不可。

該吃多少蛋白質(zhì)？

不同年齡階段，需要的蛋白質(zhì)也不一樣。2002年一項(xiàng)研究顯示，飲食中的蛋白質(zhì)品質(zhì)，較20年前提升，所以每天蛋白質(zhì)的需求量，接近每公斤體重需0.9至1公克。根據(jù)衛(wèi)生署的國(guó)民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查：

蛋白質(zhì)平均攝取量

男性成人／每天83公克（占總熱量14.7%）

女性成人／每天62公克（占總熱量15.4%）

成人建議蛋白質(zhì)攝取量

每人每天4份，每份相當(dāng)于：

肉或家禽或魚(yú)類一兩（約30公克）

豆腐一塊（100公克）

豆?jié){一杯（240cc）

蛋一個(gè)

奶類中也有蛋白質(zhì)和鈣，正常人每天可喝1至2杯。

孕婦或哺乳婦，六大類食物都應(yīng)增加，蛋白質(zhì)更應(yīng)多攝取，每天最好增加10到15公克的蛋白質(zhì)。

誰(shuí)該減少蛋白質(zhì)攝取？

如果有特殊狀況，如有慢性疾病的人，攝取蛋白質(zhì)應(yīng)該要節(jié)制。

1、腎臟病：臺(tái)北振興醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)治療師鐘子雯說(shuō)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)會(huì)產(chǎn)生含氮廢物，必須靠腎臟將含氮廢物排出，而腎臟病人腎功能不佳，吃含蛋白質(zhì)食物多了，即可能造成腎臟負(fù)擔(dān)。

2、尿酸過(guò)高：如痛風(fēng)病人，要避免攝取高普林食物，其實(shí)高蛋白食物也不宜攝取過(guò)多。

3、心血管疾病：鐘子雯表示，有心血管問(wèn)題如高血壓、心臟冠狀動(dòng)脈疾病的人，對(duì)蛋白質(zhì)含量高的食物，像牛肉或全脂牛奶，要稍加注意忌口，尤其全脂牛奶喝起來(lái)很香，其實(shí)它里面脂肪含量達(dá)一半，對(duì)動(dòng)脈硬化有不良影響。

4、老年人：由于身體器官逐漸衰退，蛋白質(zhì)類的食物要適量，最好增加五谷根莖的植物性蛋白，減少肉、蛋類的動(dòng)物性蛋白。

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