紫菜可以做湯與多種料理。身體虛弱的人，食用時(shí)最好加些肉類來(lái)減低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。

紫菜的飲食禁忌-如何挑選紫菜

紫菜的飲食禁忌

紫菜每次食用15克為好。紫菜可以做湯與多種料理。身體虛弱的人，食用時(shí)最好加些肉類來(lái)減低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。紫菜是海產(chǎn)品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營(yíng)養(yǎng)。吃的時(shí)候才拿出來(lái)，干紫菜放在溫水里泡三四分鐘，泡開(kāi)了之后輕揉就可以了。一般是沒(méi)有沙子什么的，只要泡泡就好了可以拿比較大的漏勺，把紫菜撈起來(lái)就可以做菜了。

與紫菜搭配相宜的食物

白蘿卜：白蘿卜可以化痰止咳、順氣消食;紫菜有清熱化痰的作用。二者搭配，可以清肺熱、治咳嗽。

紫甘藍(lán)：能吸收到更高的營(yíng)養(yǎng)。

蜂蜜：紫菜能清熱化痰，蜂蜜可止咳潤(rùn)肺，二者搭配適量食用，有益于肺及支氣管的健康。

鵪鶉：紫菜和鵪鶉同食，二者搭配，可補(bǔ)腎養(yǎng)血、降血壓、適合肝腎陰虛型高血壓患者食用。

西蘭花：西裝花含有少量的致甲狀腺腫物質(zhì)，所以吃西蘭花時(shí)可通過(guò)食用紫菜等富含碘的食物來(lái)中和。

魚(yú)：紫菜富含葉酸、鐵及維生素B6，與富含蛋白質(zhì)及鋅的墨魚(yú)搭配食用，可美容及強(qiáng)健身體。

豆腐：紫菜適宜搭配豆腐食用，罽豆腐中的皂角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而紫菜含碘多，可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。

雞蛋：補(bǔ)充維生素B12和鈣質(zhì)。

與紫菜搭配相克的食物

柿子餅：紫菜富含鈣離子，與含鞣酸過(guò)多的柿子同食，會(huì)生成不溶性結(jié)合物，易產(chǎn)生結(jié)石。避免同食。

如何挑選紫菜

選購(gòu)紫菜時(shí)，以表面光滑滋潤(rùn)，紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質(zhì)嫩體輕，身干，無(wú)雜質(zhì)者為上品。而片厚而發(fā)黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味的紫菜為次。若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。具體方法：

捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。

聞一聞。好的紫菜是有一絲清香味的。

看一看。應(yīng)挑選有光澤、呈紫色，最好是紫得發(fā)紅色的紫菜。

一般紫菜的保質(zhì)期是3-6個(gè)月，紫菜屬于海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營(yíng)養(yǎng)。在食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以清除污染物。

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