蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

食用油爆蝦的注意事項-油爆蝦的食用禁忌

食用油爆蝦的注意事項

油爆蝦是一道漢族名菜，屬于上海菜或浙江菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好后蝦外脆內(nèi)嫩。蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨特。

食用油爆蝦的注意事項是蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

油爆蝦的做法

主料：鮮蝦。

輔料：蔥末、姜末、白酒、白糖、味精、鹽。

做法：

1、將蝦去頭、去須，洗凈控水；

2、鍋中倒油燒開；

3、將處理好的蝦倒入鍋中進(jìn)行炸制；

4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝干油份；

5、原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末；

6、爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒；

7、加入少許白酒；

8、放入白糖；

9、放入少許細(xì)鹽；

10、旺火將湯汁收濃，關(guān)火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。

油爆蝦的食用禁忌

食蝦時嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

油爆蝦的營養(yǎng)價值

蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://14april14hrs.com/