我國(guó)的鱸魚(yú)又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等,俗稱鱸鮫,與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱為“四大名魚(yú)”之一。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效-鱸魚(yú)的適宜人群
鱸魚(yú)的介紹
鱸魚(yú)(Perch)品種很多,如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚(yú)體側(cè)偏,成魚(yú)長(zhǎng)30~60cm,嘴大,背厚,鱗小,棲于近海,冬季回游到淡水中,性兇猛,以小魚(yú)蝦等為食。鱸魚(yú)肉呈白色,刺少,肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑,鮮味突出。鱸魚(yú)在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn),以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。
我國(guó)的鱸魚(yú)又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等,俗稱鱸鮫,與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱為“四大名魚(yú)”之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口,河北秦皇島,天津北塘,山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島,但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好,產(chǎn)期在3~8月間,立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好。
鱸魚(yú)體扁側(cè)而長(zhǎng),背厚,肚小,口大,下頜長(zhǎng)于上頜,鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒,體背為青灰色,腹為白色,背和背鰭上有小黑斑點(diǎn),鱗小,背鰭兩個(gè),稍分離,前背鰭為硬棘,后背鰭為較條,尾鰭叉形,鱸魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì),刺少,味鮮美,也是西餐常用魚(yú)之一。鱸魚(yú)鰾可制魚(yú)肚。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用,
鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥,準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品,
鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
鱸魚(yú)的功效與作用
益腎安胎
維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護(hù)心臟,維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
補(bǔ)肝益脾
補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
鱸魚(yú)能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣,可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚(yú)既容易消化,又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
鱸魚(yú)的適宜人群
鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
一般人群均可食用:
適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動(dòng)不安之人食用;
患有皮膚病瘡腫者忌食。
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