海帶排骨湯，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯，是浙江一帶傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。

海帶排骨湯的功效-海帶排骨湯的做法

海帶排骨湯的做法：

做法一

制作食材：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

制作步驟：

1.將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊。

2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

3.凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

操作貼士：

1、排骨焯水后，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。

2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯，通常超市水產區(qū)可以買到已經(jīng)泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了。

做法二

材料：

主料：豬小排；

輔料：海帶、姜、蔥、料酒；

調料：食鹽；

做法：

1、仔排清洗干凈，鍋中加入適量清水，下入排骨。

2、大火燒開后調入一湯勺料酒，煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干凈。

3、湯鍋里注入適量清水，下入焯好水的排骨，加入一個香蔥結和幾片拍碎的姜片，大火燒開后轉小火慢燉45分鐘到1個小時。（喜歡排骨爛一點的就燉一小時）

4、加入清洗干凈的海帶結，調入少許鹽，繼續(xù)燉約15分鐘，出鍋前用油漏撇去表面的浮油。

小貼士：

1、仔排可以換成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更適合給孩子食用。

2、燉湯的時候水量要一次加足，但也不要過量，中途盡量不要加水。

菜品特色

《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

海帶排骨湯具有治療甲狀腺低下、利尿消腫、防治富貴病、減少放射性疾病、御寒、抗癌防癌、補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥等功效。

海帶的營養(yǎng)價值

海藻類的食物中含大量的維生素及礦物質，尤其是碘、鈣、鎂、鐵、鉀、納等礦物質。碘對身體熱量消耗和新陳代謝有很大幫助，能達到減輕體重控制體型的目的。而海帶中富含的鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線，非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。

海帶的食用禁忌

不過，雖然吃海帶是人體補充碘的主要手段之一，但食用海帶也一定要適量，不可把海帶視為主菜天天吃，過多食用海帶，造成對身體健康也沒有好處，海帶含有豐富的營養(yǎng)物質，尤其是碘，鈣和礦物質，對于懷孕期的你非常有益，排骨富含蛋白質，同時也含有鈣質。

海帶排骨湯適宜人群

脾胃虛弱者忌食，濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。

制作竅門：干海帶如何處理

剛剛買回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾著很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量較高，一定要提前充分泡發(fā)清洗才能烹制。將食用海帶清洗干凈后，還要再用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能制作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必這么麻煩，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質也會溶解于水。

提前用淘米水泡發(fā)海帶；或在煮海帶時加少許（不可過多）食用堿或小蘇打，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，再撈出食用。又或者是把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。

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