常見農(nóng)藥殘留最多的蔬果 對待蔬菜中的農(nóng)藥要更正態(tài)度

買來的蔬果想要減少農(nóng)藥殘留對身體的危害，最重要的就是蔬果買回來后徹底的清洗。但一些以訛傳訛的清洗方法，可能愈洗愈糟糕。每個人都知道蔬菜水果一定要洗過再吃，但可知道你清洗的方法對不對？除了清洗，還有哪些方法可去除殘留農(nóng)藥？哪些清潔方法是錯誤的？和360常識網(wǎng)一起來看看吧。

一、哪些蔬果最易殘留農(nóng)藥？

以下蔬果容易殘留較多農(nóng)藥，民眾應(yīng)最好避免，以免影響身體健康：

1.搶收搶種的蔬果：如雨季來前搶收的，因市場價格較好，容易忽略農(nóng)藥使用的安全采收期，所以有可能農(nóng)藥殘留較多。

2.非時令蔬果：選擇買盛產(chǎn)期的蔬菜，不用噴灑太多農(nóng)藥、化肥即能生長得很好，因為是合乎此時節(jié)生產(chǎn)的。非當令蔬果的病蟲害會較多，生長不易，所以非得使用許多農(nóng)藥、催熟劑等，才能對付病蟲害，使其結(jié)果、碩大。

3.連續(xù)采收作物：豆莢類、瓜類，通常農(nóng)民會在成熟的蔬果噴灑農(nóng)藥，以防蟲咬，而這類作物在產(chǎn)季時，會不停地長出新的果實，所以大的果實噴藥時，旁邊尚不能采收的果實也被噴到了，除了有反覆噴灑農(nóng)藥的危險外，也有可能發(fā)生“今天噴藥，明天采收”的狀況，以致容易過量。

4.高經(jīng)濟價值：因市場價格較好，上市前為了避免果實被蟲咬而有損賣相，賣不到好價錢，所以容易使用較多化學藥劑，使蔬果長得碩大又美觀，像櫻桃、茶葉等都是常被化驗出殘留較多農(nóng)藥的作物。

二、五大洗菜錯誤方法

第1錯：加鹽洗菜

鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農(nóng)藥反而進入蔬果中，適得其反。

第2錯：先切塊再洗

先切塊再洗反而擴大蔬菜表面被細菌、農(nóng)藥污染的機會，應(yīng)該“先洗后切”。

第3錯：延長浸泡時間

不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養(yǎng)成分的流失外，且水中能溶解的農(nóng)藥有限，等于干凈了又被污染，造成水中農(nóng)藥跟蔬果的農(nóng)藥一樣多。

第4錯：用合成清潔劑清洗

很多含有界面活性劑，且成分復(fù)雜，使用后應(yīng)再用大量清水沖干凈，以免造成二次殘留的問題。

第5錯：用洗米水洗菜

食用米也有農(nóng)藥、蟲卵殘留的問題，除了有用臟水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農(nóng)藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農(nóng)藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會用來繼續(xù)洗菜呢？

三、正確洗菜8大招

1.沖洗法

將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農(nóng)藥自行揮發(fā)， 再用清水多沖洗就可以了。再以全浸泡的方式，浸泡3至5分鐘，再換干凈的水洗2至3次，直到完全沒有泡沫就完成。

高麗菜、大白菜要先剝?nèi)ネ鈱硬巳~二至三片，再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或臟污處，再用清水洗第二遍。

2.刷洗法

表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，可用軟毛刷仔細刷洗表面，再用大量清水沖洗。

3.削皮法

削皮前先用清水沖洗干凈，并用軟毛刷刷除表面污穢，用紙巾將表面水分拭干，削皮時才不會讓污穢或臟水污染到可食的部分。

4.切除法

小白菜、青江菜等噴灑農(nóng)藥時會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農(nóng)藥，所以清洗前要先切除。

5.高溫汆燙法

葉菜類洗凈后、吃之前，再加上汆燙法，更安心。煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農(nóng)藥分解、蒸發(fā)。農(nóng)藥也會溶到湯里，所以汆燙水要倒掉不要喝。

7.儲藏法

不易腐爛的果菜(如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿卜、白蘿卜)，可先買回存放數(shù)天， 但不要直接塞放在冰箱，植物體原本含有的酵素，會將殘留的農(nóng)藥逐步分解。

8.殺菁法

根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗凈后，可以放入攝氏90度以上的熱水，加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖洗后切塊。

9.臭氧機

臭氧機清洗蔬果，可清除葉菜凹皺處殘留的農(nóng)藥，有很強的殺菌力。 但因使用時空氣中臭氧濃度過高，對眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影響。因此，使用臭氧機時，建議要在陽臺外面，不要放在室內(nèi)。

對待蔬菜中的農(nóng)藥，您首先要更正態(tài)度：

首先，您各位需要明確：農(nóng)藥，它并不是一點作用和功效都沒有的，既然農(nóng)產(chǎn)品在種植的過程中需要農(nóng)藥的幫忙，那就自然有它的作用。說到具體，農(nóng)藥添加物植物的種植過程中可以起到除草除蟲的目的，如果不使用會減少產(chǎn)量，這樣一來就會導致蔬菜等農(nóng)作物的價格上漲，對于廣大消費者來說是一件不利的事情。

其次，大多人都覺得農(nóng)藥是有毒的。但是這個有毒其實是一個相對的概念，任何物質(zhì)想要產(chǎn)生功效作用或者產(chǎn)生毒性都要達到所謂的反應(yīng)劑量，并不是存在了就會有毒，也不會碰到了就會中毒，就像水喝多了同樣會中毒一樣。農(nóng)藥也是如此，請您不必恐慌，您每天攝入的那點農(nóng)藥，實在達不到中毒劑量。

對于蔬菜是水沖好還是水泡好？

所以，您從上述文字中就不難看出，對于蔬菜而言，不建議浸泡，特別是不建議長期浸泡，適當沖洗＋搓洗就可以了，與水長時間的接觸不僅會減少農(nóng)殘，還會丟失很大一部分的營養(yǎng)物質(zhì)。

超聲波清洗蔬菜去除農(nóng)殘靠譜嗎？

現(xiàn)代技術(shù)比較發(fā)達，越來越多的的果蔬清洗機出現(xiàn)在我們的視野當中，超聲波清洗的最具優(yōu)勢的地方是可以很好的去污，對于塵土等雜質(zhì)有不錯的清潔作用，它能夠輕松應(yīng)對各種坑洼不平的表面，但是值得注意的是超聲對于農(nóng)殘的處理效率并不高，一般需要處理1~2小時才可以達到效果。