抹茶月餅的做法有哪些
提到抹茶，相信很多愛(ài)好美食的人這個(gè)時(shí)候都特別的有精神， 見(jiàn)到抹茶也是有精有神的，這個(gè)還真不假，因?yàn)槟ú杞o人們帶來(lái)了很多美食享受，而用抹茶可以做各種各樣的食物，用抹茶做的飲料，用抹茶做到蛋糕，還可以用抹茶來(lái)做月餅，月餅我們都吃過(guò)，抹茶月餅是很受歡迎的一種，那么抹茶月餅的做法有哪些呢？
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉適量(也稱糕粉)
做法
11.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻 2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面
2充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面?3.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟
3蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑
4然后等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了 4.把冰皮分成40克一個(gè)，餡分成35克一個(gè)
5在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來(lái) 5.在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)
6這樣可以方便脫模
7然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具
8用手掌壓實(shí)了
9按壓月餅?zāi)＃嘛灳统鰜?lái)了，冰皮月餅就做好了 6.做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
1.先把材料準(zhǔn)備好，轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水?dāng)嚢杈鶆?
2.攪拌均勻，讓枧水和糖漿完全混合;
3.拌好的糖漿里加入25g玉米油;
4.用刮刀攪拌均勻，讓糖漿和玉米油完全混合;
5.過(guò)篩加入面粉(面粉提前和奶粉混合)，用刮刀翻拌混合;
6.揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時(shí)以上;
7.稱每份約35g抹茶餡，壓平;
8.取咸蛋黃對(duì)半切，每份約5g(這款蛋黃偏細(xì))，放在抹茶餡上;
9.用手壓緊，使抹茶餡完全包合咸蛋黃;
10.取出冷藏好的面團(tuán)，稱每份10g;
11.取一份面團(tuán)，壓平，放上包有咸蛋黃的抹茶餡;
12.面團(tuán)慢慢往上推，皮和餡比例2：8;
13.把口壓緊，成圓形，表面撒點(diǎn)面粉;
14.把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ?
15.壓出月餅花紋(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉)，烤箱上下火180度預(yù)熱，烤5分鐘后取出輕刷上一層蛋液，再繼續(xù)烤15分鐘(可根據(jù)自己的烤箱來(lái)調(diào)節(jié)溫度)。
小貼士
注意枧水的使用量，枧水主要是使月餅上色，但不是每種枧水的成分一樣，所以上色效果就不同，買(mǎi)專門(mén)做月餅的就可以了，烤的溫度也要注意，太高，容易開(kāi)裂。
抹茶月餅的做法我們輕松就完成了，相信大家制作的時(shí)候也會(huì)有同樣的快捷，抹茶月餅制作的時(shí)候要特別的注意我們給大家的提示，這樣的提示是為了方便大家在做月餅的時(shí)候做出更好吃的抹茶月餅，抹茶月餅的添加量要有節(jié)制，不能太多，當(dāng)然，也不能太少，太多太少都是容易影響到口感的。
