廚房菜板所帶來的4種健康問題

廚房菜板所帶來的4種健康問題

許多人家里切菜都會(huì)使用菜板，但是由于材質(zhì)和使用上的不同，很可能會(huì)為我們的健康帶來不同的問題，下面為大家介紹廚房菜板所帶來的4種健康問題，供大家了解。

切菜和切生肉用同一塊菜板

很多人從不注意菜板的分開使用，都只知道切肉要“生熟分開”，但切生肉與生菜卻因?yàn)橄勇闊猛粔K菜板。生肉當(dāng)中很容感染寄生蟲，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。

劃痕重的“老菜板”

很多人覺得年歲久的老菜板用起來更加方便順手，殊不知老菜板的劃痕正是藏污納垢的好場(chǎng)所。即使每天用洗潔精清洗多遍，劃痕中滋生的細(xì)菌也很難去除。因此，菜板使用2年左右就應(yīng)更換。

鋼絲球刷完菜板平放

鋼絲球刷洗菜板會(huì)造成細(xì)小劃痕，藏匿細(xì)菌。菜板洗完如果平放，會(huì)讓水分向下滲進(jìn)菜板，從而使菜板表面濕度增加，不易干燥。而潮濕為細(xì)菌生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好環(huán)境。

使用“塑料菜板”或有味“竹菜板”

塑料菜板因?yàn)槿狈μ烊坏臍⒕芰?，所以?xì)菌的殘留量和繁殖速度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于木質(zhì)菜板。此外，很多竹菜板都是使用高溫粘合技術(shù)壓制而成，如果你貼近竹菜板的夾心層能聞到刺鼻性味道，這說明菜板的甲醛含量超標(biāo)。長(zhǎng)期用此切菜，對(duì)健康危害甚大。

如何挑選好的菜板

塑料菜板

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高 溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn)；而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進(jìn)入 體內(nèi)，對(duì)肝、腎造成損傷。

木質(zhì)菜板

木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長(zhǎng)期下來有損健康。此外，木質(zhì) 菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干，如果長(zhǎng)時(shí)間 在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣不容易開裂。購買菜板時(shí)一定要挑選放心的木頭，白 果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。

竹質(zhì)菜板

合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，有 異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)簦宰詈糜脕砬胁嘶蛩?，剁肉則不太適合。