鹽為百味之王 盤點鹽的生活小妙用

鹽，作為烹飪最早的調(diào)味品,素有“百味之王”之稱。隋唐時期流傳著一則生動的故事：隋文帝喜歡甜味，久而無味。蜀地有位姓詹的名廚，被隋文帝的招為了御廚。一次文帝就問御廚詹：“什么東西最好吃?”詹回答說“鹽”。隋文帝以為詹在戲弄他，以欺君之罪殺了詹。此后，御廚烹飪菜肴時都不敢放鹽了，隋文帝更感到索然無味。后來隋文帝嘗了自己要求加鹽的菜肴后，覺得美味無比，才感到詹放鹽是對的，便追封他為“詹王”。詹王就作為了廚師的祖師爺，制鹽匠也把他作為鹽神來崇拜。

鹽相關(guān)的美食

一、鹽煎羊肉

這是大同地區(qū)傳統(tǒng)清真菜肴，滋味醇正，肥嫩香爛，別具風味。

1、將綿羊肉用清水洗凈，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用勐火煮沸后再煮5 分鐘，撈出羊肉。

2、倒出鍋內(nèi)的湯，注入清水，燒開放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分鐘左右。

3、加入適量的食鹽和花椒，煮至熟爛出鍋，裝盤即可食用。

羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

二、客家咸雞

早在清朝，客家人就發(fā)明了土罐鹽焗制作食品工藝，距今已有300多年歷史。

客家咸雞做法極其簡單，成品卻咸香入骨，皮肉緊實，入口滑嫩，真正的原滋原味。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。蒸出來的那點雞汁更是極其鮮美，可以用來拌面和煮粉。

其實鹽除了調(diào)味，在生活中還有很多妙用

1、鹽水泡腳治腳氣，清潔腳部，去角質(zhì)

食鹽有很好的殺毒除菌功效，而把食鹽放入熱水中，利用水中熱力，那么皮膚可以更好的吸收鹽水的殺毒除菌成分，就可以實現(xiàn)鹽水泡腳治療腳氣，清潔腳，去角質(zhì)的作用。

2、鹽水泡腳可以補腎、抗衰老

我們?nèi)梭w腳部離心臟是最遠的，所以血液供應(yīng)非常少，用鹽水泡腳，就可以讓鹽水的有效成分進入腎和心臟，并且促進血液循環(huán)，已達到補腎、抗衰老的好處。

3、鹽水泡腳可以治感冒

鹽水泡腳促進血液循環(huán)，去除足部的寒氣，微微出汗后就可以達到治療感冒的作用。

4、鹽水泡腳可以助眠抗衰

經(jīng)常用鹽水洗腳，再配以按摩涌泉等穴位，能促進局部血液循環(huán)，有助眠抗衰之效，甚至可以增強記憶力，使頭腦感到輕松。

5、粗鹽包熱敷可以祛濕驅(qū)寒止痛

有的人體內(nèi)的濕氣較大，可以用粗鹽包熱敷腳心，每次泡腳之后再進行熱敷這樣祛濕會更好。

對痛風病人，可以使用熱敷包放于膝蓋處 有緩解消痛，鎮(zhèn)痛作用，長期使用血液暢通 風濕會有好轉(zhuǎn)。

治療關(guān)節(jié)僵硬疼痛，將兩斤的粗鹽熱敷包裹在疼痛、怕冷的關(guān)節(jié)部位，每次熱敷15-20分鐘，至粗鹽逐漸冷卻即可。

6、鹽加小茴香熱敷肚臍有補腎功效

隨著年齡的增長，很多男性往往會因陰液逐漸不足而出現(xiàn)肝腎陰虛等現(xiàn)象?？捎冒虢锸雏}與少許小茴香放在一起炒熱后裝到布袋中敷肚臍，可達到調(diào)補陰液，促進陰陽平衡的目的。此外，還要多吃一些黑色的補腎食物，比如黑豆豆?jié){、芝麻煳、核桃仁等。

7、熱敷腋窩，強健心肺

說起強身健體，許多人都知道手、腳的穴位很多，常按揉可保健，卻沒想到腋窩這個人們?nèi)粘；顒又泻苌儆|及的部位，它的保健功效也不亞于手和腳，用熱鹽包敷腋窩，可以強健心肺。

8、鹽蒸橙子治療咳嗽

鹽蒸橙子是一種美食，主要原料有橙1個，食鹽三分之一勺，鹽蒸橙子屬于偏方，對治療感冒引起的咳嗽有減輕效果。

（1）徹底洗凈橙子，可在鹽水中浸泡一會兒；

（2）將橙子割去頂，就象橙盅那樣的做法；

（3）將少許鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便于鹽份滲入，另外用牙簽插住橙子固定；

（4）裝在碗中，蓋上割去的橙頂，上鍋蒸，水開后再蒸大約十分左右；

（5）取出后去皮，取果肉連同蒸出來的水一起吃。

止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。