食用醋的功效——抑菌殺菌、降壓降脂、控制血糖
經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度,特別是對(duì)糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時(shí),可以在菜肴中加入適量醋。
醋在食療方面的好處。
開胃健脾。
醋可以開胃,促進(jìn)唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,促進(jìn)食欲。
抑菌殺菌。
醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環(huán)境里不易生存,如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅,所以醋對(duì)呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
降壓降脂。
有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),每天堅(jiān)持飲用一大勺醋,可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮,它能起到擴(kuò)展血管、保證血液暢通的作用,從而也能降血壓。
有助減鹽。
在烹飪時(shí)可以適當(dāng)加入食醋,可以有效減少鹽的攝取量。
緩解疲勞。
醋中含有大量的有機(jī)酸,可加快有氧代謝,有利于清除沉積的乳酸,運(yùn)動(dòng)后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
有助醒酒。
醋中的有機(jī)酸能和酒中的乙醇起酯化反應(yīng),從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用。
控制血糖。
經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度,特別是對(duì)糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時(shí),可以在菜肴中加入適量醋。
促進(jìn)鈣吸收。
在熬骨頭湯或燉魚時(shí)不妨加入一些食醋,它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出,增加鈣質(zhì)的攝入。