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黑木耳食療 營養(yǎng)搭配要做好

2015-08-16 21:42:08  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:183
導(dǎo)語:黑木耳為補(bǔ)品,藥力平緩,故只宜用于輕癥、緩癥或亞健康者的日常保健,若遇重癥、急癥當(dāng)需配伍他藥或作為治療輔助品。

黑木耳是血管的清道夫,對(duì)降血脂、降低血液黏稠度有明顯的效果,常吃黑木耳,不容易得腦血栓,也不容易得冠心玻但是吃黑木耳最需要的就是堅(jiān)持每天吃5~10克。

黑木耳食療 營養(yǎng)搭配要做好

黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值:

木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類,及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,木耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。蛋白質(zhì)豐富,而且富含多種維生素和礦物質(zhì),特別是鐵元素含量極高,每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克,是肉類的100倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用,因此,還是中老年人的優(yōu)良保健食品。

黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質(zhì),能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng),剝脫、分化、侵蝕結(jié)石,使結(jié)石縮小,排出。黑木耳為補(bǔ)品,藥力平緩,故只宜用于輕癥、緩癥或亞健康者的日常保健,若遇重癥、急癥當(dāng)需配伍他藥或作為治療輔助品。此外,黑木耳較難消化,并有一定的滑腸作用,故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對(duì)木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。

味甘,性平,有小毒。

功效主治:

主治益氣不饑,輕身強(qiáng)志;還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好,柘術(shù)上的其次。其余樹上生的木耳,吃后使人動(dòng)風(fēng)氣,發(fā)舊疾,肋下急,損經(jīng)絡(luò)背膊,煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經(jīng)過的木耳,有毒,尤其是楓木上生的術(shù)耳,有大毒,如誤食會(huì)使人狂笑不止。采來的木耳如顏色有變,就有毒,夜間發(fā)光的木耳也有毒,欲爛而不生蟲的也有毒,食用害人。如吃木耳中毒,可生搗冬瓜藤汁解。

黑木耳是血管的清道夫,對(duì)降血脂、降低血液黏稠度有明顯的效果,常吃黑木耳,不容易得腦血栓,也不容易得冠心玻但是吃黑木耳最需要的就是堅(jiān)持每天吃5~10克。

黑木耳炒肉片黑木耳泡發(fā),撕成小塊備用。肉片用淀粉、鹽腌制一會(huì)兒。將蔥絲、姜末入油鍋爆香,先放入肉片炒至七分熟撈起,然后放入黑木耳,大火翻炒三分鐘,將肉片倒入鍋中,一起翻炒至熟,起鍋前放味精,淋一點(diǎn)小磨香油。這道菜肉片鮮嫩,木耳軟滑,誘人食欲。

黑木耳燉雞雞最好是土雞,首先把雞剁成塊,用開水焯一下,起油鍋,把焯好瀝干凈水的雞肉倒入鍋中翻炒,炒至金黃色時(shí)加入姜和水,大火燒開。將燒開的雞肉和湯一起放入陶瓷沙鍋內(nèi),加入枸杞、大棗、適量的鹽,大火再次煮開,然后轉(zhuǎn)文火慢燉約1小時(shí)。后加入發(fā)好的木耳,繼續(xù)小火慢燉約30分鐘。雞湯味道十足,父親和母親邊吃邊贊嘆,味道不錯(cuò)。

黑木耳平菇炒火腿黑木耳泡發(fā),撕成小塊,平菇撕成條狀,火腿切片。將平菇木耳放入熱水中焯一下,控干水。鍋內(nèi)倒入油,放入蔥姜末煸炒,再放入火腿,待變色后放入木耳和平菇,倒入少許醬油、鹽、雞精,最后勾芡就可以出鍋了。這道菜即能下飯又少油,很適合父母這樣的老年人。

將黑木耳泡發(fā)后撕成小塊,煮沸約五分鐘撈出,依據(jù)口味拌上各種調(diào)料,淋上香油即可。雖然簡單,卻是一道不錯(cuò)的下飯菜。

黑木耳雖然對(duì)降血脂、降血液黏稠度有明顯的效果,但貴在堅(jiān)持。

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