油炸薯?xiàng)l最致癌？

自從洋快餐進(jìn)入中國(guó)，薯?xiàng)l成為人們喜愛(ài)的一種食品，甚至無(wú)論老幼對(duì)薯?xiàng)l都青睞有加，坐在比較好的環(huán)境，慢慢的吃一包薯?xiàng)l再加一瓶可樂(lè)，可能感覺(jué)也很舒服。孩子們也是非常喜歡薯?xiàng)l，只要是去那里，一定要吃薯?xiàng)l的。我想大家之所以喜歡吃薯?xiàng)l，一是美味，還有個(gè)原因就是自己在家里是很難烹飪出來(lái)的，因?yàn)槭項(xiàng)l是需要特殊的機(jī)器加工而成的?？墒侨藗冎恢榔穱L美味，卻忽略的健康，有研究表明薯?xiàng)l也是一種致癌的食物，可能很多人會(huì)質(zhì)疑，這是真的嗎？那我們就一起來(lái)看一下是否是真的。

油炸薯?xiàng)l最致癌？

近日有媒體報(bào)道，經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)，在國(guó)內(nèi)最受歡迎的兩種洋快餐麥當(dāng)勞和肯德基所制作的的薯?xiàng)l均檢出致癌物丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/100g，麥當(dāng)勞為240μg/100g。也就是說(shuō)肯德基比麥當(dāng)勞更嚴(yán)重。結(jié)果一石激起千層浪，網(wǎng)絡(luò)開(kāi)始了熱烈的討論，到底吃薯?xiàng)l會(huì)不會(huì)致癌？結(jié)論確實(shí)莫衷一是的，那薯?xiàng)l真的會(huì)致癌嗎？我們還是聽(tīng)一下專(zhuān)家的分析。

事實(shí)證明丙烯酰胺確實(shí)是一種致癌的物質(zhì)，這是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)的，但是對(duì)人是否致癌還沒(méi)有過(guò)相應(yīng)的試驗(yàn)。這種致癌物主要存在于食物中，尤其是很容易在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱(120°C 以上)烹調(diào)過(guò)程中形成。薯?xiàng)l就是有這樣的過(guò)程，薯?xiàng)l就是土豆，淀粉的含量很高，但是蛋白質(zhì)很少，薯?xiàng)l是炸出來(lái)的，所以，加熱的溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出120度，因此，可以斷定薯?xiàng)l里的丙烯酰胺是存在的，也存在著致癌的因素。

那是不是吃薯?xiàng)l就一定會(huì)致癌呢？關(guān)于這一點(diǎn)國(guó)際上有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)2013年11月12日歐盟發(fā)布食品中丙烯酰胺水平調(diào)查的委員會(huì)意見(jiàn)，規(guī)定即食薯?xiàng)l中的丙烯酰胺的警示值為600μg/kg。意味著薯?xiàng)l丙烯酰胺的含量的上限不能超過(guò)600ug,那按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，肯德基和麥當(dāng)勞薯?xiàng)l的含量是不超標(biāo)的，換句話(huà)說(shuō)，這個(gè)含量是安全的，也不會(huì)致癌的。

結(jié)論出來(lái)了，吃薯?xiàng)l并不會(huì)致癌，但是，前提也是控制量，如果大量的吃薯?xiàng)l，也意味著風(fēng)險(xiǎn)的加大，而且，薯?xiàng)l是油炸類(lèi)食品吃多了，對(duì)健康還是沒(méi)有好處的，因?yàn)橛椭窟^(guò)多，對(duì)于心腦血管疾病都非常的不利。

因此，為了健康建議還是少吃薯?xiàng)l類(lèi)油炸食品，對(duì)于孩子更要控制，不能把吃洋快餐當(dāng)成是孩子做好事或者成績(jī)好的獎(jiǎng)勵(lì)，那樣只能去助長(zhǎng)孩子吃洋快餐的興趣，最終攝入過(guò)多，導(dǎo)致對(duì)健康的危害。