吃太快危害多 一口飯應(yīng)嚼20次？

食物的營養(yǎng)質(zhì)量太低。大家仔細(xì)地想一想，什么食物吃得快？什么食物吃得慢？當(dāng)然是精白細(xì)軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白面食品加上肉類為主，甚至干脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養(yǎng)質(zhì)量能高嗎？維生素礦物質(zhì)抗氧化成分等能足嗎？天長日久地這么吃，身體能好嗎？

很容易發(fā)胖。人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。口腔和胃里消化出來的少量小分子，對于食欲的控制至關(guān)重要。因此，過快進(jìn)餐的數(shù)量是不由大腦控制的，只能由胃的機(jī)械感受器來感知。然而，對于這種精白細(xì)軟食物來說，到了胃里面覺得飽脹的時候，飲食已經(jīng)明顯超過身體需求了。

另一方面，有研究證實(shí)，同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易饑餓。早早饑餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點(diǎn)心、飲料，見到高熱量的食物就特別沖動。如此，能不容易發(fā)胖嗎。

將來慢性病的危險加大。精白細(xì)軟的淀粉類主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對于預(yù)防糖尿病當(dāng)然是非常糟糕的事情；精白淀粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會變得更難。如果運(yùn)動不足，35歲之后會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

癌癥風(fēng)險上升。口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分?jǐn)嚢枘軌驕缁畈簧儆卸居泻ξ镔|(zhì)。如果放棄了這一步，勢必會增加致癌物質(zhì)作用的危險。而且，精白細(xì)軟的飲食本身，就不能供應(yīng)促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維，也不能供應(yīng)預(yù)防癌癥所必需的抗氧化成分。常此以往，癌癥風(fēng)險當(dāng)然會比其他人增大。

那么，吃飯慢又會有哪些好處呢？

細(xì)嚼慢咽的好處

有助消化。充分咀嚼能促進(jìn)胃液分泌，同時將食物磨得極細(xì)，有助于食物消化吸收，并直接減輕胃腸負(fù)擔(dān)，對老年人和胃腸功能欠佳的人尤其重要。

慢餐能增加唾液分泌量。唾液入胃后形成保護(hù)胃部的蛋白膜，預(yù)防胃潰瘍。

產(chǎn)生飽腹感。多花些時間咀嚼食物，食欲中樞才能發(fā)出正確指令，使人產(chǎn)生飽腹感，避免發(fā)胖。

一口飯應(yīng)嚼20-30次

一般來說，一口食物在嘴里至少經(jīng)過20~30次咀嚼，才能充分被唾液充分混勻和融化，達(dá)到理想的消化效果，這樣的咀嚼方式最為健康，“一粥一飯當(dāng)思來之不易，細(xì)嚼慢咽總以衛(wèi)生為佳”。但是，現(xiàn)在食物加工越來越精細(xì)，食品越來越柔軟，越來越經(jīng)不起咀嚼，這就要求我們不妨嘗試在飲食中多添加一些粗纖維和原生態(tài)的食品，有利于保持我們的咀嚼功能和維系面部經(jīng)常性的運(yùn)動。唐醫(yī)孫思邈《每日自詠歌》：“美食須熟嚼，生食不粗吞”，明代《昨非庵日纂》：“食須細(xì)嚼慢吞，以津液送之，然后精味散于脾，華色充于肌，粗快則只為糟粕填塞腸胃耳”也引證了古人對飲食方式的重視，提示人們應(yīng)該屏棄囫圇吞式的不健康飲食習(xí)慣。

因此，在吃飯時一定要提醒自己做到細(xì)嚼慢咽哦。