菠菜可不可以生吃？
2017-05-16 09:18:57 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香發(fā)輔酶Q10等有益成分，而且含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，并且菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜。
菠菜可不可以生吃？
菠菜可不可以生吃？
我們都知道，很多蔬菜是可以生吃的，比如名字就叫生的生菜，比如芹菜等等，一些常見的綠色蔬菜都能生吃，那么，菠菜可以生吃嗎？
菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香發(fā)輔酶Q10等有益成分，而且含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，并且菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），可以說菠菜是非常健康的一種蔬菜了。
但是菠菜是不能生吃的。因?yàn)椴げ撕菟彷^多的，在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。
我們平時(shí)吃到的涼拌菠菜，都一定是先焯水再吃的，不會(huì)生吃。如果擔(dān)心維生素流失，在焯水的過程中時(shí)間短一點(diǎn)，用沸水過一遍，稍微的燙熟一下就可以了。然后撈出菠菜涼拌，這樣的食用方法保留的維生素比較多的，也在焯水的過程中去除了大部分的草酸，比較健康。
