菠菜可不可以生吃?
2017-05-16 09:18:57 來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ):菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、蕓香發(fā)輔酶Q10等有益成分,而且含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,并且菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜。
菠菜可不可以生吃?
菠菜可不可以生吃?
我們都知道,很多蔬菜是可以生吃的,比如名字就叫生的生菜,比如芹菜等等,一些常見(jiàn)的綠色蔬菜都能生吃,那么,菠菜可以生吃嗎?
菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、蕓香發(fā)輔酶Q10等有益成分,而且含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,并且菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜,且含有相當(dāng)多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類(lèi)中最高(多含于根部),可以說(shuō)菠菜是非常健康的一種蔬菜了。
但是菠菜是不能生吃的。因?yàn)椴げ撕菟彷^多的,在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。
我們平時(shí)吃到的涼拌菠菜,都一定是先焯水再吃的,不會(huì)生吃。如果擔(dān)心維生素流失,在焯水的過(guò)程中時(shí)間短一點(diǎn),用沸水過(guò)一遍,稍微的燙熟一下就可以了。然后撈出菠菜涼拌,這樣的食用方法保留的維生素比較多的,也在焯水的過(guò)程中去除了大部分的草酸,比較健康。