油條有4大危害 如何自制健康油條

油條在中國人的早餐里是當(dāng)仁不讓的“主角”，但是近年來，油條的健康隱患也被曝出不少，光是炸油條時添加的2種輔料對傷透身體，下面小編為大家盤點了油條的幾大危害。

吃油條的危害

1、鉛中毒

在平時生活中如果過量吃油條等油炸食品的話，很有可能會因此而出現(xiàn)有鉛中毒的情況。這是由于大部分廠家在炸油條的時候都會在其中放入疏松劑―明礬，如果過量的話就會導(dǎo)致油條中鉛超標(biāo)。鉛的過量攝入對人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與堿都能起反應(yīng)，并且還會在反應(yīng)后形成的化合物，被腸道吸收后進(jìn)入大腦從而影響小兒智力發(fā)育。

除此之外，鉛的過量攝入還有可能會破壞大腦功能，從而導(dǎo)致老年人患有癡呆癥。而且做油條時的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后，其中的堿性很高很有可能會導(dǎo)致維生素B1都損失掉。

2、營養(yǎng)不良

早餐是一日三餐中最重要的一餐，營養(yǎng)學(xué)家提醒早餐必須要保證足夠以及全面的營養(yǎng)，只有這樣才足以支撐一早上繁忙的工作以及學(xué)習(xí)。但我國很多居民的早餐主要以油條為主，雖然這雙好看我國的老傳統(tǒng)，但時至今日這個傳統(tǒng)也應(yīng)該打破了。因為油條在油炸期間其中僅有的一點營養(yǎng)物質(zhì)全都被破壞殆盡，如果早餐僅僅是吃這個的話很有可能會引起營養(yǎng)不良。

而且其中的蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境下不僅會變質(zhì)，而且還會降低營養(yǎng)。除此之外其中的脂溶性維生素同樣會遭到嚴(yán)重的破壞，而且還會妨礙人體對它們的吸收和利用。

3、肥胖

我國居民的肥胖幾率一直都居高不下，專家指出這與長時間吃各種油炸食品有著很大的關(guān)系，尤其是想油條、油餅等傳統(tǒng)的早餐。油炸食品對健康危害都非常嚴(yán)重，不管是洋快餐還是中國的老傳統(tǒng)油條等食物，都是高脂肪食物。雖然聞著香吃著爽，但如果長時間食用的話勢必會導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪大量堆積，因此而導(dǎo)致肥胖。

而且油條還非常不利于消化，食用后不僅影響你的腸胃，并且還會導(dǎo)致熱量轉(zhuǎn)化為脂肪并且在體內(nèi)堆積。在這個以瘦為美的社會，肥胖會嚴(yán)重打擊我們的積極性以及自信心。

4、致癌

由于在炸油條的過程中會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂反復(fù)高溫加熱后會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質(zhì)的毒性都非常強(qiáng)。

自制健康放心油條

主料：

面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g。

輔料：

色拉油400g，糖粉適量。

做法：

1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。

2、加入牛奶。

3、加入25克色拉油。

4、加入砂糖和鹽。

5、加入半個蛋液。

6、揉成光滑面團(tuán)。

7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵。

8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)。

9、將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。

10、然后排氣醒15分鐘搟成長條。

11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。

13、用筷子不停翻動，炸至金黃色。

14、撈出用廚房紙巾吸去多余油。

15、吃的時候可以撒點糖粉。

小貼士：

1、泡打粉盡量用無鋁泡打粉。比較安全。

2、是小蘇打不可以用堿來代替哦。

3、面團(tuán)揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室溫。

4、取出面團(tuán)的時候動作要輕一點。我是用刮板鏟出來的。不是扯出來的！大家也用個飯鏟代替下。主要還是為了不扯傷面團(tuán)。松弛好的面團(tuán)也不能再有揉面或者折疊的動作。不然面團(tuán)又不揉死了。炸的時候就無法膨脹。

5、不要學(xué)賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開。

6、鹽不是調(diào)味的。不是讓你吃到油條有味道的。是增強(qiáng)面筋的。