長期大量飲用牛奶小心致癌！
長期大量飲用牛奶小心致癌！
牛奶中富含很多的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康也有益。因此它成為了很多家庭中首選的健康飲品。但據(jù)研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶的好處被過度夸大了，長期大量的飲用牛奶，可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
我覺得中國的傳統(tǒng)文化里面，對于大自然的神秘似乎有一種盲從式的信任。比如金庸小說里面提到郭襄剛出生的時候被母豹子喂養(yǎng)了一段時間，所以后面屢屢提到她身體強壯是因為喝了豹奶，并且在長大后，陌生的豹子都和她一見如故，似乎是一日喝豹奶，就終身有了豹子籍一樣。
我們對牛奶的信任也有些盲目，好像喝了牛奶就能讓孩子強壯得像牛犢。如果不是三鹿讓中國老百姓關(guān)于牛奶的概念從“越喝越結(jié)實”到了“越喝越結(jié)石”，估計咱全中國還沉浸在“每天一斤奶，強壯中國人”的夢想中。但是，仍有越來越多的新媽媽把孩子強壯的希望寄托在牛奶上，國內(nèi)奶粉的質(zhì)量既然信不過，于是就用各種方式在國外買奶粉，網(wǎng)購、團購、批發(fā)，能想到的方式都用上了，可是——牛奶真的有這么大的能量嗎？
加拿大的科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一些牛奶可能與癌癥有關(guān)的證據(jù)：過去10年在成人身上的研究已經(jīng)把牛奶與癌癥風(fēng)險聯(lián)系在一起——牛奶能在很大程度上增加患前列腺癌的風(fēng)險，并在一定程度上增加患乳腺癌與卵巢癌的風(fēng)險。美國國家癌癥研究所的化驗分析發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有15種雌激素。雌激素可以刺激多種腫瘤的增長，特別是對男性的前列腺——非常低濃度的雌激素就可以致癌，而雌性激素的一個潛在食物來源正是牛奶。而達特茅斯醫(yī)學(xué)院則擔(dān)心牛奶中的一種雄激素，這種雄激素具有增加雌激素受體數(shù)量的能力，而額外的受體會允許更多的雌激素打開啟動腫瘤生長的細胞系統(tǒng)。換句話說，牛奶中的性激素，可能會成為生殖系統(tǒng)癌癥的誘因。
關(guān)于生物體的研究永遠沒有盡頭，但人類越發(fā)展，很多關(guān)于健康的科研成果最終都歸于遺傳和基因：有些人山珍海味卻百病纏身，有些人粗茶淡飯卻身強體壯。所以營養(yǎng)學(xué)上無法對每個人在營養(yǎng)成分的外在攝取量方面做出嚴(yán)格的規(guī)定，牛奶也一樣，到底該不該喝，還需自作定奪。但有一點可以提醒大家，按照現(xiàn)在城市的一般生活水準(zhǔn)，普通的一日三餐足以提供身體必需的營養(yǎng)成分。不妨回想一下，我們小時候那些家庭富有、吃喝各種高級營養(yǎng)品長大的同學(xué)們，是不是在長大后變成了一個個虛弱多病的胖子？
喝牛奶的禁忌
一、忌空腹喝牛奶。許多人習(xí)慣早餐喝一杯牛奶，不吃別的東西，以為這樣即省時省力，又能保證營養(yǎng)，殊不知這是很不科學(xué)的。因為牛奶作為一種飲料，更多的成分是水，當(dāng)牛奶進入胃腸道后，一方面稀釋了胃液，使胃液不能得到充分的分解與酶化，不利于營養(yǎng)吸收；另一方面，牛奶在腸道內(nèi)留停時間很短，不利于多種營養(yǎng)的充分吸收。故，為了使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)充分被人體吸收利用，在喝牛奶前吃一些面點或其他干食品為好。
二、忌久煮，牛奶只要煮開即可，久煮后會損失許多營養(yǎng)素，如加熱時間長，牛奶中呈膠狀的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，由原來溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)并出現(xiàn)沉淀。另外處于不穩(wěn)定狀態(tài)的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉(zhuǎn)化成不溶性的中性磷酸鈣沉淀物。加熱時間長，牛奶中的乳糖會焦化，不但使牛奶帶有褐色，并逐漸分解形成乳酸，同時還會產(chǎn)生少量的鉀酸，使牛奶帶有酸味。加熱時間長，牛奶中含有的少量維生素C也會被破壞掉。
三、不宜在牛奶中加米湯喂嬰兒，因牛奶含有多種營養(yǎng)成分，尤其是一般食品中缺少的維生素A，在牛奶中含量很高。面米湯、米粥這些以淀粉為主的食物里，含有一種脂肪氧化酶，會破壞維生素A，據(jù)試驗：牛奶摻米湯后分別置于冷冰、常溫和加熱等多種溫度下，結(jié)果維生素A損失驚人，因此科學(xué)證明，含維生素A的牛奶不宜與淀粉混合。嬰幼兒維生素A的攝取主要依靠乳類食品，維生素A長期不足會導(dǎo)致孩子發(fā)育遲緩、體弱多病，故把牛奶、奶粉與為米湯、糕干粉應(yīng)分開時間喂給嬰兒為宜。
四、忌在牛奶加熱的同時即加白糖。否則牛奶中的賴氨酸與白糖的分解產(chǎn)物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是，待牛奶加熱稍晾后，再加白糖為好。
