喝酸奶的12個健康飲食常識 每天喝多少酸奶合適

酸奶是我們生活中最常見的健康食品，其酸酸甜甜的味道也讓很多朋友愛不釋手。但喝酸奶時，多數(shù)人都會有如下各種疑問，酸奶越酸營養(yǎng)越好嗎？什么時候喝酸奶比較好？每天喝酸奶多少合適呢？酸奶表面出現(xiàn)淡黃色的水，還能喝嗎？服藥期能不能喝酸奶？愛喝酸奶的你，是否被這些問題困擾過呢？下面，就和360常識網(wǎng)一起來看看關(guān)于喝酸奶的12個健康飲食常識疑問吧。

喝酸奶的12個健康飲食常識

1、每天喝多少酸奶合適呢？

答：營養(yǎng)學(xué)會推薦牛奶每日300克，折算一下大概是一次性紙杯1杯，加上1小盒酸奶(約100克)。建議成年人每天喝酸奶400克，孕婦、乳母或發(fā)育期青少年適量增加。原則上牛奶和酸奶可等量替換，對于青少年來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶最為理想。

2、什么時候喝酸奶比較好？

答：時間不限。胃酸過多的避免飯前喝；空腹喝酸奶促進(jìn)排便，便秘者適合，腹瀉者則不適合；其他人飯前飯后都可以喝。

3、酸奶能放微波爐里加熱嗎？

答：如果腸胃接受不了冷飲，可以將酸奶用微波爐加熱，但需要注意的是選擇中檔火力，半分鐘左右就可以加熱到常溫(25℃)。加熱時間過長或者火力過大，除了繼續(xù)殺死乳酸菌，還會使得酸奶變得稀薄，口感變差。加熱后的酸奶應(yīng)盡快飲用，以免長時間放置變質(zhì)。

4、糖尿病人可以喝酸奶嗎？

答：研究表明，喝酸奶對預(yù)防糖尿病有益。糖尿病人可以每天喝半斤無糖酸奶，擔(dān)心血脂可以喝低脂酸奶。酸奶中富含鈣，而鈣能調(diào)節(jié)胰島β細(xì)胞內(nèi)外鈣池中鈣離子的平衡，保證胰島素的正常釋放。另外，酸奶的血糖反應(yīng)較低，搭配谷物類食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反應(yīng)，利于血糖的控制。

5、高血壓病人和腦梗病人適合喝酸奶嗎？

答：國內(nèi)外研究表明，適量攝入乳制品有利于高血壓的防控，低脂乳制品以及發(fā)酵乳制品有利于腦卒中的防控。事實上，酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。即便沒有活菌能到達(dá)大腸，其中的營養(yǎng)素對于控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。

6、服藥期能不能喝酸奶？

答：多數(shù)相關(guān)學(xué)者認(rèn)為，服抗菌素會引起腸道菌群紊亂，也會降低免疫力，更要經(jīng)常服用酸奶來調(diào)整菌群平衡，保護(hù)人體抵抗力。在停藥之后，繼續(xù)喝一段時間的酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復(fù)人體正常菌群平衡。服用維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素藥品可以用酸奶來送服。

酸奶含有脂肪、糖和蛋白質(zhì)成分，對營養(yǎng)素有保護(hù)和促進(jìn)吸收的作用。需要注意的是，其他藥物不可用酸奶送服，特別是服用含有重金屬的藥品和含有堿性物質(zhì)的藥品。

7、超市里外國進(jìn)口的長保質(zhì)期酸奶，比國產(chǎn)酸奶好嗎？

答：長保質(zhì)期的酸奶肯定是經(jīng)過加熱殺過菌的，其中的乳酸菌也肯定已經(jīng)死光了。一般來說，國產(chǎn)冷藏的酸奶都是含活菌的。殺菌酸奶具有一定的營養(yǎng)價值，但保健價值會大打折扣，相比較而言，帶大量活菌的酸奶更值得推薦。

8、酸奶和牛奶相比，有哪些優(yōu)點？

答：酸奶和牛奶都具有很高的營養(yǎng)價值。酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌發(fā)酵劑。酸奶不僅保存了牛奶中所有的營養(yǎng)成分，而且因為發(fā)酵，其中營養(yǎng)素更容易被人體消化吸收，因此它在促進(jìn)生長、改善營養(yǎng)方面更具優(yōu)勢。

9、酸奶是不是也有補鈣效果？

答：乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養(yǎng)物質(zhì)，所以，酸奶仍有補鈣的效果。事實上，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸能促進(jìn)鈣等多種礦物質(zhì)吸收，另外，酸奶中還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì)，也可促進(jìn)鈣吸收。

10、喝牛奶腹瀉，能喝酸奶嗎？

答：牛奶中的乳糖是導(dǎo)致喝牛奶腹瀉的原因。在酸奶發(fā)酵過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，減少了“乳糖不耐受”的問題，乳酸菌本身也會產(chǎn)生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。因此，即使喝牛奶腹瀉的人也能喝酸奶。

11、酸奶越酸，營養(yǎng)越好嗎？

答：酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時間等因素有關(guān)。

制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當(dāng)中，如果桿菌占優(yōu)勢，酸度就會很強，但這不能說明酸奶的品質(zhì)更好。

12、放冰箱后，酸奶表面出現(xiàn)淡黃色的水，還能喝嗎？

答：這些淡黃色的水是“乳清”，制作奶酪時，占牛奶蛋白質(zhì)80%的酪蛋白會形成凝凍或凝塊，而其余少量蛋白質(zhì)會隨著乳清流出來，這樣的酸奶可放心喝，乳清蛋白粉產(chǎn)品等食品中所添加的乳清蛋白，就是從這種液體當(dāng)中提取的。