降低致癌風(fēng)險 安全健康吃燒烤方法

伴隨著炎熱天氣的到來，路邊的燒烤攤位又逐漸多了起來，每到晚上的時候，總是煙霧繚繞，人山人海。燒烤因其味道可口，再加上形式多樣——海邊燒烤、路邊燒烤、露天燒烤、店內(nèi)燒烤，甚至在自家都可以烤，簡便易行，而備受人們的喜愛。然而，從健康的角度來看，燒烤卻不宜多吃，吃多將攝入高濃度的致癌物質(zhì)，大大增加胃癌等疾病的發(fā)病率。那么如果才能降低致癌風(fēng)險呢？下面跟隨360常識網(wǎng)不妨看看吧。

這樣吃燒烤降低致癌風(fēng)險

烤肉時產(chǎn)生的致癌物有兩類：一類叫做“雜環(huán)胺”，另一類叫做“多環(huán)芳烴”。肉類的蛋白質(zhì)遇熱后容易產(chǎn)生雜環(huán)胺，而烤肉的香味來源就是多環(huán)芳香烴類化合物。致癌物，會在人體內(nèi)長期積聚，損傷人的腸胃、肝臟，容易造成胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。對女性而言，常吃烤肉還是患乳腺癌的原因之一。那是否燒烤真的吃不得？在滿足食欲的同時是否有辦法降低致癌風(fēng)險呢？

這樣吃燒烤降低致癌風(fēng)險

辦法一：新鮮檸檬汁灑在烤肉上 消除部分致癌物質(zhì)毒性

專家指出，如果把新鮮的檸檬汁灑在烤肉串上，就可以解除部分致癌物質(zhì)的毒性。這是因為檸檬含有豐富的維生素c、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機(jī)酸，還有橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙類物質(zhì)，可以抑制致癌物對身體的侵害作用，還可以有效地分解、中和致癌物，可以抑制促進(jìn)癌細(xì)胞生長的各種酶的活性。除此以外，將檸檬汁淋在烤肉上，有利于類釋放其自身的香味，使烤出的肉變得鮮嫩美味。

辦法二：建議烤肉最好還是多選用低脂肪的肉類

許多人偏愛美滋滋的肥肉，但烤高脂肪肉類意味著產(chǎn)生的致癌物更多。專家建議烤肉最好還是多選用低脂肪的肉類，如雞肉、海鮮等。而香腸、臘腸、火腿、午餐肉、熏肉等加工過的肉制品也能少就少，因為這些食物含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，即使添加量符合安全規(guī)范，不過在高溫?zé)鞠?，還是難免產(chǎn)生亞硝胺致癌物。

燒烤后吃點它，有助排出體內(nèi)致癌物：

燒烤雖然美味，但是不宜多吃，偶爾吃一次后，需要注意餐后的補(bǔ)救措施，食用這些會最大限度的降低燒烤的致癌風(fēng)險。

1、香蕉：香蕉里含有抗癌物質(zhì)，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保護(hù)胃腸。

2、梨子：吃梨后會顯著降低體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物多環(huán)芳香烴，加熱過的梨汁含有更多的抗癌物質(zhì)——多酚。

3、獼猴桃：獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變。

4、大蒜：大蒜可阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，保護(hù)肝臟，提高肝臟的解毒功能。

5、番茄：番茄性涼，具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變的功效，含有的番茄紅素能夠有效清除體內(nèi)的自由基。

6、蘋果：蘋果中的多酚和黃酮類物質(zhì)屬于天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可有效抵抗致癌物質(zhì)。

7、橙子：橙子里面也含有豐富的維生素，可以提高身體抵擋細(xì)菌侵害的能力，清除體內(nèi)對健康有害的自由基，抑制腫瘤細(xì)胞的生長。

8、喝綠茶：綠茶中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質(zhì)，能在一定程度上分解毒素，有效抑制細(xì)胞突變與癌變的作用。

9、胡蘿卜：胡蘿卜含植物纖維，有助通便，避免有毒物質(zhì)的堆積毒害腸道，起到預(yù)防病變癌癥的作用。所含的胡蘿卜素、維生素B2 、葉酸等也是具有預(yù)防癌癥作用的成分。

提醒大家，燒烤固然美味，但是對我們的身體確實傷害極大的哦，癌癥不是一朝一夕形成的，朋友們在吃燒烤的時候不妨按照上面的建議來預(yù)防癌癥吧