胃口不佳的夏季飲食法則 夏日食譜助你安心過夏
炎熱的夏季，隨著不斷上升的溫度，很多人的食欲卻一降再降。那么，胃口不佳的夏季要如何吃才能保持飲食健康呢？你知道夏季養(yǎng)生吃什么嗎？今天360常識(shí)網(wǎng)幫大家總結(jié)了幾點(diǎn)，讓我們一起來了解一下吧。
1、顧護(hù)“陽氣”，勿過寒涼
夏季酷暑當(dāng)令，氣溫炎熱，容易引動(dòng)內(nèi)火，對(duì)人體造成傷害。此時(shí)可選食性涼的冬瓜、黃瓜、西紅柿、苦瓜等蔬菜，西瓜、香瓜、柚子、葡萄等水果，以及適當(dāng)?shù)睦滹嫷?，有助于降溫避暑，但不可過食冰冷食物，以免損傷陽氣?！秾O真人衛(wèi)生歌注釋》中說過：“盛暑之時(shí)，伏陰在內(nèi)，腐化稍遲，瓜果園蔬，多將生痰，冰水桂漿，生冷相值，克化尤難。”就是講夏季人體外熱而內(nèi)涼，不可過食寒涼食品以傷陽氣，否則可出現(xiàn)消化不良、腹瀉便溏等病癥。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說，夏天氣溫高，人體會(huì)產(chǎn)生一系列熱的生理反應(yīng)。出汗多，飲水多，適當(dāng)吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進(jìn)食欲，有益于健康。但如果不加以節(jié)制就容易損傷脾胃陽氣，違背“春夏養(yǎng)陽”的原則，可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退，過食生冷會(huì)進(jìn)一步傷及腎陽，造成洞瀉不止。兒童消化機(jī)能尚未充盈，在夏季又易感暑熱濕邪，如常吃生冷食物尤其是冰淇淋、飲料等，極易損傷脾胃的運(yùn)化功能，出現(xiàn)長期食欲不振、腹痛、大便異常等癥狀。
2、順應(yīng)夏“長”，注意營養(yǎng)
夏天主“長”，需要增加營養(yǎng)，以滿足人體代謝需求。但夏天氣溫炎熱，又易夾有濕邪侵?jǐn)_，容易導(dǎo)致脾氣耗損，運(yùn)化呆滯，消化能力下降。因此，大魚大肉、油膩醇厚的飲食不宜多吃，煎炒烹炸、過于辛辣的食物也應(yīng)少吃，以免加重脾胃的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也可減少上火助熱的情況發(fā)生?！秾O真人衛(wèi)生歌注釋》說：“三伏天，食物尤要淡味節(jié)減，使脾胃易于磨化，則腹疾不生。”是說夏天要吃脾胃容易消化的簡單的飲食，這樣才能杜絕胃腸道疾病的發(fā)生。清淡的飲食，就是平常說的“粗茶淡飯”，主食要以五谷雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質(zhì)，完全素食容易造成營養(yǎng)不良，所以對(duì)肉類烹飪應(yīng)以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，盡量保持食物的原味。肉類食物最好選在午餐時(shí)食用，食肉時(shí)可將肉皮及油脂去掉，以減少脂肪含量。蛋白質(zhì)每日攝入量以100克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、雞肉、鴨肉、蛋、奶、豆制品等易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3、適應(yīng)個(gè)體體質(zhì)
順應(yīng)自然的變化是一個(gè)總的要求，但還需要結(jié)合每個(gè)個(gè)體的具體情況來調(diào)整。簡單來說，根據(jù)陰陽可對(duì)體質(zhì)不平衡的人來分類，粗分為陽氣虧虛或陰血虧虛兩大類。陽氣虧虛的人群，夏天“長”不足，應(yīng)補(bǔ)陽氣以助“長”；陰血虧虛的人群到了夏季，外熱易于引動(dòng)內(nèi)火，致使病理之火旺盛而損傷陽氣，調(diào)養(yǎng)目標(biāo)是滋陰養(yǎng)血，使之不礙陽氣的正常生長。
就飲食調(diào)理而言，陽氣虧虛的人，在夏季應(yīng)根據(jù)“春夏養(yǎng)陽”的原則，中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)利用夏季適時(shí)進(jìn)補(bǔ)助長陽氣的食品，氣虛為主的可常食粳米、糯米、小米、山藥、大棗、豬肉、牛肉等；陽虛明顯的，可食用有一定補(bǔ)養(yǎng)陽氣作用的食品，如花椒、生姜、羊肉等。
對(duì)于血虛的人群，飲食調(diào)養(yǎng)可食用桑葚、荔枝、黑木耳、大棗、豬肉、甲魚等食物；陰虛的人群，可多吃些楊梅、葡萄、西瓜等水果，以及鴨肉、牛肉、魚類等食物，對(duì)蔥、姜、花椒等燥熱的調(diào)味品應(yīng)少吃。
4、注意三餐的總熱量
炎夏容易使人胃口不佳、沒有食欲，但是基礎(chǔ)代謝率卻又比其它季節(jié)，高出10～15%左右，所以除非是想藉此減肥的人，否則一般人都應(yīng)該稍微調(diào)高三餐的總熱量攝取。尤其是在高溫下工作的人，三餐之外，可再加一些容易消化、吸收的點(diǎn)心，但仍需考慮到各類食物的均衡攝取，不能只吃些零食、甜點(diǎn)，否則恐怕適得其反，影響健康。
5、夏季飲食要注意衛(wèi)生
夏季人們往往易于貪涼飲冷，食用瓜果較多，但這時(shí)細(xì)菌等微生物也生長活躍，不注意飲食衛(wèi)生就容易患腸炎、痢疾等疾病，所以養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防夏季胃腸道疾病的最主要措施。瓜果蔬菜注意清洗干凈，食物最好不要長時(shí)間放置，夜晚睡眠時(shí)注意腹部保暖。
6、夏飲別忘豆飲料
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等眾多營養(yǎng)成分，并能有效阻止人體鈣質(zhì)的流失，經(jīng)常食用有助于健康，還可平衡體內(nèi)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，減少或避免肥胖病、營養(yǎng)不良等現(xiàn)代兒童常見病的發(fā)生，并可調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維能力，大豆中所含的微量成分異黃酮對(duì)人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。而且豆奶的營養(yǎng)吸收率最高，可以吸收豆類98%的營養(yǎng)物質(zhì)。
我們中國的豆奶在美國可是“飲品驕子”，美國食品和藥物管理局已認(rèn)定豆奶為健康食品并批準(zhǔn)實(shí)施新的商標(biāo)法，建議每人每天喝4杯豆奶以降低體內(nèi)膽固醇并延長壽命。
7、夏飲酸奶好處多
酸奶不僅營養(yǎng)豐富，清涼、爽口，易被消化吸收，還可以增強(qiáng)人體免疫力，并能降低血脂及膽固醇，也有益于治療便秘。
夏飲酸奶對(duì)細(xì)菌性腹瀉有預(yù)防作用，還可以助消化。酸奶中含有活的乳酸桿菌和乳酸，使腸道內(nèi)酸度增高而抑制腐敗菌的繁殖，防止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕飽悶、腹脹、消化不良等癥狀。
飲用酸奶一般要在飯后2小時(shí)左右飲用，適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，PH值只上升到3~5。
夏季養(yǎng)生食譜
蕹菜玉米湯
材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。
做法
1、先把蕹菜清洗干凈后整理切碎備用，玉米如果沒有新鮮的，可以選擇急凍的玉米，但是記住解凍后一定要用清水清洗干凈才可以。
2、先把玉米粒和姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改中火煲10分鐘，放入蕹菜滾至熟，調(diào)入適量鹽、油便可。
功效：蕹菜，俗稱空心菜，廣州人稱為通菜?！赌戏讲荼緺睢份d：“蕹菜如落葵而小”，并稱之為“奇蔬”。章太炎對(duì)蕹菜更情有獨(dú)鐘，“每逢暑天幾乎不可一日無此君”。它不僅上菜譜且入藥典，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，能解暑行水，《廣州植物志》稱它“內(nèi)服解飲食中毒，外用治一切胎毒、腫物和排傷”。以它滾玉米粒雖為一道素湯，但卻味道鮮美，別有風(fēng)味，在盛暑時(shí)佐餐既清熱氣又解熱毒。
土茯苓煲龍骨湯
材料：土茯苓、龍骨(豬脊骨)、紅蘿卜(可不放)、陳皮、姜片。
做法
1、豬骨洗凈，用沸水焯一下，撈起用清水洗凈。
2、土伏苓，在超市或市場、藥店都有賣，有干貨和鮮貨，新鮮土伏苓很硬，好買時(shí)叫老板切好片，要不回家自已是很難切的。陳皮泡軟洗凈，紅蘿卜去皮洗凈切塊。
3、將所有食材放入瓦煲內(nèi)，加適量水煮沸后，改小火慢煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
湯很清甜，且加了有化氣祛滯的陳皮，使湯味更香醇清潤，此湯有清熱解毒、健脾祛濕之功效，一家老少皆宜。
清拌茄子
材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)
做法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
