隔夜茶隔夜菜等還能否吃 不能吃的隔夜食物大全
哪些食物不能一夜之間吃？不同的人會給出不同的答案。最常見的嫌疑人包括但不限于過夜餐，隔夜菜，過夜水，過夜茶，隔夜白木耳，隔夜紅燒肉等。其實許多食物只要保存妥當隔夜是能吃的。下面和360常識網(wǎng)一起來看看吧。
而一些食物隔夜之后不能吃的原因通常的是因為含有一種物質(zhì)亞硝酸鹽。但是事實上亞硝酸鹽并不是一件可怕的事情，它在水果和蔬菜中很常見，此外我們平常吃的許多加工肉類也含有亞硝酸鹽，主要用于防腐和保護色彩。餐廳紅色的煮牛肉，炒牛肉等等色澤鮮亮的肉類也是因為添加了亞硝酸鹽。
所以說亞硝酸鹽不可怕，它需要轉(zhuǎn)化為亞硝胺才能成為致癌物質(zhì)，并且需要許多先決條件。而且亞硝酸鹽也是需要攝入大量的才會對身體造成影響，一般來說保存妥當?shù)母粢癸埐死锩娴膩喯跛猁}的含量是比較低的，所以一般沒有問題。但是如果是保存在溫度比較高的地方，細菌比較活躍，很容易滋生有害細菌，這就要另當別論了。
所以關(guān)于隔夜飯菜等等是否能吃關(guān)鍵取決于儲存條件
事實上，這個問題的答案不是什么食物不能在一夜之間吃，而是如何在一夜之間存放。
但是也有一些很容易滋生細菌的隔夜剩菜比如湯，涼菜和鹵味最好不要吃，因為它們?nèi)菀装l(fā)生細菌生長并導致腹瀉等疾病。一般情況下如果是室溫的環(huán)境儲存不超過4小時，而當溫度高時，它們不能超過2小時。
但是如果在剩飯剩菜還熱的時候放在冰箱里的話是可以保存久一些的，足夠度過一個晚上了，雖然它需要多一點電力，但它更安全。這是因為細菌生長在20-30℃時最快，因此有必要盡快冷卻至冷藏條件。一般來說冷藏在10℃左右細菌的滋生會得到有效抑制，冷藏效果很好，隔夜的食物也可以吃。
但是我們在早上端出來不要直接就吃，一定要二次加熱殺死晚上滋生的許多細菌?？偠灾芏喔粢共耸强梢猿缘?，但是要注意保存的方式和條件。
隔夜食物不能吃
隔夜銀耳
銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
隔夜雞蛋
如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。
茶葉蛋通常是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋殼敲碎，加茶葉等輔料再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的雞蛋，蛋黃呈半液體狀，就不能隔夜吃了。
隔夜葉菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。隔夜的飯菜是最容易受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，食物中毒。所以，夏天的時候很多人都會經(jīng)常拉肚子。 健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜湯
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎 健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
隔夜海鮮品
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中
含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
家庭鹵味糟貨
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
隔夜茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。
隔夜開水
把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。
而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。
我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。
