用鐵鍋?zhàn)鲲堈娴哪苎a(bǔ)鐵嗎 帶你了解關(guān)于鍋的所有知識(shí)

市面上，關(guān)于鍋的種類可真不少，不銹鋼鍋、鐵鍋、不粘鍋、陶瓷鍋、砂鍋、復(fù)合材質(zhì)鍋等等，品種齊全，各種材質(zhì)的都有，讓人們?cè)谫?gòu)買時(shí)無(wú)從下手，如果買錯(cuò)了鍋，不僅影響飯菜口味，還有可能能回影響身體健康，若不注意材質(zhì)，甚至還會(huì)引發(fā)癌癥！下面和360常識(shí)我一起來(lái)看看吧。

那么，關(guān)于鍋的一些真相，你又了解多少呢？

1、鐵鍋真能補(bǔ)鐵嗎？

鐵鍋是老百姓用得最多的一種鍋，生活中如果有人貧血了，人們通常會(huì)推薦其使用鐵鍋來(lái)炒菜，好方便補(bǔ)鐵。鐵鍋，真的有補(bǔ)鐵作用嗎？答案是：有！這主要是因?yàn)樵诔床说倪^(guò)程中，鐵鍋會(huì)釋放出鐵屑，鐵屑混入到食物中，可以提高菜肴的鐵含量。不過(guò)，人體對(duì)這種鐵的吸收率并不高，如果確實(shí)有貧血疾病的，最好要去醫(yī)院接受醫(yī)生的診治。

2、不粘鍋的涂層有毒嗎？

現(xiàn)在很多人都喜歡用不粘鍋來(lái)炒菜，不僅炒出來(lái)的菜色澤亮麗，而且還容易清洗。不粘鍋的表面通常會(huì)有一個(gè)涂層，涂層的類型有很多，常見(jiàn)的有“特氟龍涂層”。那么，不粘鍋的涂層有毒嗎？其實(shí)，如果鍋的溫度在260度，那么涂層會(huì)相對(duì)比較穩(wěn)定，但如果鍋的溫度超過(guò)了260度，那么這種涂層就會(huì)釋放出有害物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。購(gòu)買不粘鍋，最好購(gòu)買陶瓷涂層的，因?yàn)檫@種涂層由無(wú)機(jī)材料做成，不僅承受溫度高，而且對(duì)人體也相對(duì)比較安全。

3、不銹鋼鍋釋出的金屬物質(zhì)安全嗎？

有人說(shuō)，不銹鋼鍋在炒菜的過(guò)程中，會(huì)釋放出金屬物質(zhì)錳，若長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)健康造成損傷。實(shí)際上，劣質(zhì)的不銹鋼鍋確實(shí)會(huì)存在安全隱患，但如果消費(fèi)者購(gòu)買符合國(guó)家安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼鍋，就不會(huì)出問(wèn)題，一般食品級(jí)別的不銹鋼有304鋼，大家購(gòu)買的時(shí)候要注意看清。

4、陶瓷鍋100%安全嗎？

在選購(gòu)鍋的時(shí)候，人們普遍會(huì)非常謹(jǐn)慎，但卻往往會(huì)對(duì)陶瓷鍋“網(wǎng)開(kāi)一面”，因?yàn)樵谌藗冇∠笾?，陶瓷是老祖宗流傳下?lái)的，不會(huì)存在安全問(wèn)題。但其實(shí)，陶瓷鍋也會(huì)存在安全隱患，我們千萬(wàn)不可掉以輕心。市面上，很多不法商家會(huì)販賣劣質(zhì)陶瓷，制造過(guò)程中所用的釉料可能含有鉛、鎘等重金屬，若長(zhǎng)時(shí)間使用，或會(huì)有中度風(fēng)險(xiǎn)！

5、鋁鍋能用嗎？

老一輩的人都喜歡用鋁鍋，鋁鍋使用壽命長(zhǎng)，傳熱也很快，但小編不建議大家使用鋁鍋，因?yàn)殇X鍋在炒菜過(guò)程中會(huì)釋放出鋁，人體若攝入過(guò)多鋁物質(zhì)，不僅會(huì)影響骨骼健康，而且還會(huì)誘發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

新鐵鍋"開(kāi)鍋"、"養(yǎng)護(hù)"七步曲:

1.準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉;

2.將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動(dòng)熱水洗凈鍋身;擦干水(特別是鍋底)，將鍋置于灶上，中小火烘干;

3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾"按"住生肥豬肉，把其當(dāng)做"肥皂"一般使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個(gè)鍋面。

4.隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來(lái)越多，"肥皂"也會(huì)變黑變小;

5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復(fù)步驟二、三、四;

6.生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時(shí)即可;(大約反復(fù)3-4次左右)

7.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，"開(kāi)鍋養(yǎng)護(hù)"即大功告成。

鐵鍋清除異味

1.新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然后加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。

2.除鍋內(nèi)油漬味，炒過(guò)菜的鍋燒開(kāi)水時(shí)會(huì)有油漬味，若在開(kāi)水鍋內(nèi)放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。

3.除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時(shí)在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。

4.可把番薯皮放一些在鍋內(nèi)煮一會(huì)兒，然后倒出，將鍋洗凈，新鐵鍋的鐵味就可以去除。

5.有魚(yú)腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗凈控干，再用白酒10~15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除魚(yú)腥味。

6.在鐵鍋里放點(diǎn)茶葉，加上水煮一會(huì)兒，腥味就除去了。