紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?
紅薯,又稱白薯、番薯、地瓜、山芋、紅苕等,在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美,營養(yǎng)豐富,又易于消化,可供給大量熱能,所以有的地區(qū)把它作為主食。
紅薯的注意事項(xiàng):
1、紅薯在胃中產(chǎn)酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。紅薯發(fā)芽了并不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),只要把芽摘了還是可以吃,但是已經(jīng)失去了營養(yǎng)價值,而且水份和營養(yǎng)會流失,口感也不好。
2、爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)可使人中毒,不可食用。那個是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發(fā)苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用后,多在二十四小時內(nèi)發(fā)病,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀、嚴(yán)重的,還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷、甚至死亡。
3、紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉條食用,但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積,不利健康。
適用人群:一般人都可食用。適用量每次1個(150克)。
紅薯的特別提示:紅薯含有“氣化酶”,吃后有時會發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。只要一次不吃得過多,而且和米面搭配著吃,并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免。