一個人的營養(yǎng)餐要解決的問題
一個人的營養(yǎng)餐要解決的問題
一個人的營養(yǎng)餐要解決的問題
一個人的營養(yǎng)餐，需要解決三個關(guān)鍵問題：第一，食物品種要保證多樣，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)要平衡；第二，制作要簡單，不要花費(fèi)過多的時間；第三，數(shù)量不能太大，或者要便于保存。
用“原料復(fù)合化”的方式來解決。
比如說，一碗粥，里面含有8種原料，就比單用大米一種營養(yǎng)豐富得多；一份燉肉，里面放蘑菇、冬筍、蘿卜、海帶等4種配料，就比單燉一種肉好得多。
問題用改進(jìn)鍋具和簡化操作來實(shí)現(xiàn)。
做菜復(fù)雜，無非是需要煎炒烹炸的麻煩。把烹調(diào)方法換成燉、蒸、涼拌、烤之類，事情就簡單多了。比如說，一餐中有一個燉菜，一個涼拌菜，加上一份餐前水果，既豐富又舒服。
舉例子說，一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海帶燉排骨，一個涼拌花生木耳菠菜，全麥饅頭一個。這樣一來，一餐就能吃進(jìn)去9種食物。其中4種蔬菜，2種水果，1種粗糧，1種肉類，1種堅(jiān)果，種類也相當(dāng)全面。
還可以充分利用便捷原料，比如雞蛋和豆制品，烹調(diào)起來都非常簡單。很多市售豆制品，如豆腐干、豆腐絲等，已經(jīng)經(jīng)過烹調(diào)，并調(diào)好味道，回家只要略微加熱就可以直接食用。用它們替代一部分肉類，既健康，又方便。
用合理儲藏的方法來解決。
一般來說，蔬菜必須當(dāng)餐吃完，但人體對蔬菜需求量大，只要不過咸過油，多吃一點(diǎn)也不會胖。
雞鴨魚肉都是可以儲藏加熱的食物，在冰箱里能存放1~2天，故而烹調(diào)一次，最多能滿足兩三天的需要。
粥類和其他主食都可以儲存1~2天，同樣可烹調(diào)一次多餐食用。所以每餐只要取一份儲備葷食，加一份儲備主食，再烹調(diào)一兩份新鮮蔬菜，準(zhǔn)備一份水果，就可既輕松又營養(yǎng)地“應(yīng)付”一餐。
