吃海鮮的禁忌你都了解么
2016-07-26 15:12:09 來源：360常識網(wǎng)
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導語：很多朋友在吃海鮮時習慣來杯啤酒，但其實這是一種很不好的習慣。因為蝦蟹等海產(chǎn)進入人體后，經(jīng)過代謝會形成尿酸，而啤酒又會使尿酸的形成速度大大加快。
吃海鮮的禁忌你都了解么
吃海鮮的禁忌你都了解么
海鮮最好高溫殺菌
不少人喜歡吃生魚片、生蠔等，也許你不知道，美味的海鮮中含有大量的寄生蟲卵和細菌，且它們的耐熱性都比較強，如果不經(jīng)過一定的高溫烹調(diào)，很難完全殺死。一般來說，海鮮最好是在80攝氏度以上的熱水中加熱4～5分鐘才可放心食用。因此，生吃海鮮一定要慎重。
冰鮮類海產(chǎn)品不可清蒸
海鮮如果長期放在冰箱的話，含菌量會上升，蛋白質(zhì)也會產(chǎn)生變化，產(chǎn)生胺類物質(zhì)。所以如果想品嘗白灼或清蒸海鮮，就一定要選用特別新鮮的。在冰箱里冷凍過的海鮮則可用煎炸的方法烹飪食用。
海鮮忌與水果同食
大多數(shù)水果中含有維生素C，而很多海產(chǎn)品中又含有五價砷元素，從理論上講，如果大劑量的維生素C和五價砷相結(jié)合發(fā)生化學反應的話，會轉(zhuǎn)變?yōu)榭膳碌娜齼r砷（也就是傳說中的“砒霜”）。另外，水果中的大量鞣酸會影響人體對海鮮中蛋白質(zhì)的吸收，還會與海鮮中的鈣結(jié)合形成難溶的鈣，對胃腸道形成刺激，嚴重時會引起腹痛腹瀉。
吃海鮮時千萬別喝啤酒
很多朋友在吃海鮮時習慣來杯啤酒，但其實這是一種很不好的習慣。因為蝦蟹等海產(chǎn)進入人體后，經(jīng)過代謝會形成尿酸，而啤酒又會使尿酸的形成速度大大加快。尿酸過多的話，就會引起結(jié)石、痛風等病癥。所以海鮮最好不要與啤酒同時食用。
