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揭秘中國芥末與日本芥末的區(qū)別

2016-09-14 09:21:59  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調(diào)味料。源于中國的黃芥末,是由芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見的辛辣調(diào)料,多用于涼拌菜。

揭秘中國芥末與日本芥末的區(qū)別

揭秘中國芥末與日本芥末的區(qū)別

揭秘中國芥末與日本芥末的區(qū)別

芥末,香辛料作物,是飲食調(diào)味品中的一員。是不是提起芥末,大家都會想到日本的綠色芥末?你知道嗎?中國也有芥末,而且周代就已經(jīng)有了!你知道日本芥末和中國芥末的區(qū)別嗎?

中國的芥末醬與日本的芥末醬區(qū)別最大的一點就是“顏色”。中國的芥末醬呈黃色,而日本的芥末醬呈青綠色。

綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調(diào)味料。

源于中國的黃芥末,是由芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見的辛辣調(diào)料,多用于涼拌菜。除調(diào)味外,民間還用黃芥末內(nèi)服治療嘔吐、臍下絞痛;外敷治療關(guān)節(jié)炎等。在中國芥末歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。

源于日本的綠芥末,則是由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用于日本料理。

此外,黃芥末和綠芥末的功用有所不同。一般來說,綠芥末口感比較辣,多用來吃生魚片;黃芥末則口感柔和,因此用途廣泛,煮菜、燉菜都可以放一點,就連吃炒面和肉包子,也可以抹上點黃芥末食用。

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