如何挑選荸薺？吃荸薺的食用禁忌
荸薺營養(yǎng)豐富，又能預防急性傳染病，是一種不可多得的兩用食物。不過凡事都應該有個度，還是要針對個人的體質(zhì)來食用，過量的食用同樣會帶來反效果。與360常識網(wǎng)小編一起來看看吃荸薺的食用禁忌還有哪些吧。
如何挑選荸薺？吃荸薺的食用禁忌
如何挑選荸薺
荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又可算作蔬菜。要挑選一顆好的荸薺時一門學問，挑選馬蹄關(guān)鍵還是要通過“望”、“聞”、“摸”。馬蹄以個大、潔凈、新鮮為上品。
在馬蹄中，以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質(zhì)較佳。其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質(zhì)略遜，因其質(zhì)粗多渣。地栗一般就皮色的不同，可分為“銅箍地栗”和“鐵箍地栗”兩種。前者皮薄，色澤鮮艷呈紫紅色，肉嫩多汁，清甜適口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉質(zhì)爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。
首先是“望”：馬蹄的本色應該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡后的馬蹄色澤鮮嫩。如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅，分布又很均勻，就值得懷疑。
其次是“聞”：正常的馬蹄無任何刺激氣味，如帶有異味，就應注意。
最后是“摸”：在購買馬蹄時，要注意觀察有無變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況，同時，通過擠馬蹄的角，浸泡過的馬蹄會在手上粘上黃色的汗液。
吃荸薺的食用禁忌
荸薺含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。由于荸薺含有各種不同的營養(yǎng)，因此食療功效也很好，在食用時還是有以下地方需要注意的。
1、荸薺屬于生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
2、荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。
3、荸薺最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
