食用馬友魚的注意事項(xiàng)-馬友魚的做法

2015-05-15 09:27:02　　來源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語：馬友魚一般體長(zhǎng)30～50厘米、體重800～1300克，大者可達(dá)2米，重5公斤。馬友魚喜棲息于沙底海區(qū)，每年于5～6月間向港灣作生殖洄游，生殖后游

食用馬友魚的注意事項(xiàng)

不能與寒涼食物同食

馬友魚本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用馬友魚飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

不宜食用馬友魚的人群

出血性疾病患者：血小板減少、血友并維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃馬友魚，馬友魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

肝硬化患者：肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的馬友魚，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃馬友魚是因?yàn)轳R友魚中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視馬友魚為病因之一，要求某些病人禁忌。

馬友魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬友魚比一般海魚類含有的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、DHA、?；撬岷腿梭w所需的微量元素鐵、磷、鈣都要多，而且不飽和脂肪酸、牛磺酸，具有降低膽固醇和預(yù)防心腦血管疾病的作用，DHA（俗稱腦黃金）是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)嬰兒大腦細(xì)胞發(fā)育，提高眼睛的暗適應(yīng)能力，還可以提高記憶力和思考能力，所以人們說多吃魚的人會(huì)聰明。

馬友魚在廣東沿海漁汛期為3～5月份，尤以5月份產(chǎn)量集中。午魚的脂肪含量為10%，比一般的魚類要高出許多，蛋白質(zhì)的含量也很豐富，有補(bǔ)虛勞、健脾胃的功效，據(jù)我國(guó)著名藥典《中華本草》上記載，馬友魚還是一味消食化滯藥，捕捉鮮魚除去鱗片及內(nèi)臟后燉食可治飲食積滯。馬友魚（午魚）的肉質(zhì)細(xì)嫩，是一種良好的食用魚類。這種魚的肉味相當(dāng)鮮美，而且與眾不同的是這種魚的肉質(zhì)分層，像千層糕一樣層疊起來，如果腌制之后就會(huì)一層層分開，所以制作咸魚的味道也很好。經(jīng)過多年的發(fā)展，湛江的馬友咸魚干現(xiàn)從貨源、制作、儲(chǔ)存、烹調(diào)都自成體系。

馬友魚的做法

由于一般用魚煮湯，等到湯汁入味時(shí)魚肉已經(jīng)口感盡失，所以這道菜是采用其他各種小魚先把魚湯熬好，再在湯中加入涼瓜、排骨等料，待湯燒開之后，下入午筍片和其他調(diào)料，慢火把魚浸熟即可上桌。此時(shí)的午筍潔白細(xì)膩，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道最鮮甜。

其它吃法：

馬友魚骨頭烹調(diào)制作適用于清蒸、紅燜等，也可以用于香煎、冬菜燜。馬友魚魚子腌制之后可以制成名貴食品——魚子醬。馬友魚肉質(zhì)細(xì)嫩，而且分層，像千層糕一樣層疊起來，如果腌制之后就會(huì)一層層分開，所以制作咸魚的味道也很好。

馬友魚原則上屬于中深海魚，喜歡群居。釣魚者通常用路亞釣法，其中亮片的效果比較好，其次是鐵板。收線時(shí)抬起竿尖，中快速收線。或者采用浮釣，釣餌不限，紅蟲，海蝦等，死蝦都可以。馬友魚喜歡群居，喜歡水流和追逐小魚，如果海面平靜，小魚自由的游來游去，基本無魚可釣。

馬友魚的簡(jiǎn)介

馬友魚是湛江徐聞的一種特產(chǎn)，在廣東湛江徐聞受歡迎度很高的，馬友魚屬馬鲅科，學(xué)名四指馬鲅，我國(guó)民間俗稱午筍、祭魚和鯉后，湛江人則一般稱之為“午魚”。馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，捕撈的數(shù)量不多，市場(chǎng)上較難買到。我國(guó)沿海均產(chǎn)之，以南方為多，又以湛江雷州半島和海南島的馬友魚鮮品和干品最為著名。

馬友魚一般體長(zhǎng)30～50厘米、體重800～1300克，大者可達(dá)2米，重5公斤。馬友魚喜棲息于沙底海區(qū)，每年于5～6月間向港灣作生殖洄游，生殖后游返外海。馬友魚的口大，下位，吻圓鈍、上頜長(zhǎng)于下頜，兩頜牙細(xì)小成絨毛狀并延伸至頜的外側(cè)，只在口角具唇。體被大而薄的櫛鱗，體背部灰褐色，腹部乳白色、背鰭2個(gè)，間隔較大；胸鱔位低，下方有4條游離的絲狀鰭條。其長(zhǎng)度約與胸鰭鰭條相等，尾鰭深叉形、背鰭、胸鰭和尾鰭均呈灰色、邊緣淺黑色。