霉變甘蔗可致死 發(fā)紅的甘蔗勿食
霉變甘蔗可致死 發(fā)紅的甘蔗勿食
每年的2到4月正是霉變甘蔗中毒的高發(fā)時節(jié),甘蔗越冬后較易變質(zhì),發(fā)霉的甘蔗內(nèi)部呈粉紅色,如果發(fā)現(xiàn)甘蔗出現(xiàn)這樣的變化,是不能食用的。買甘蔗時一定要注意仔細挑選,吃了霉變甘蔗會發(fā)生食物中毒,甚至?xí)<吧?/p>
如果看到甘蔗里有紅色絲狀物,證明已經(jīng)霉變。霉變甘蔗會產(chǎn)生強烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸,嚴重可致呼吸衰竭而死亡,幸存者也可能喪失生活能力。現(xiàn)在,經(jīng)過越冬儲存再上市的甘蔗,非常容易引起變質(zhì)。提醒大家,發(fā)紅的甘蔗,千萬別吃!
“清明蔗,毒過蛇”
霉變甘蔗中毒的病原菌是一種真菌,名叫節(jié)菱孢霉,它能產(chǎn)生一種強烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸,該毒素主要損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。。新鮮的甘蔗在南方產(chǎn)區(qū)節(jié)菱孢污染率很低,菌數(shù)也很少,因而甘蔗內(nèi)很少含有其代謝毒素。加之南方的市售甘蔗大多是隨收割隨賣,儲存時間不長,食用的幾乎全是新鮮甘蔗,故南方很難發(fā)生霉變甘蔗食物中毒。
而北方的大部分甘蔗是從南方運來的。收割后,在原產(chǎn)地已被節(jié)菱孢污染的甘蔗,經(jīng)過長途運輸過程中的磕碰和堆積,如果儲存時間過長,造成甘蔗發(fā)熱,局部溫度的升高導(dǎo)致節(jié)菱孢等微生物在甘蔗中大量繁殖的機會就大大增加,從而導(dǎo)致部分甘蔗變質(zhì)。特別是經(jīng)過越冬儲存再上市的甘蔗,非常容易引起變質(zhì)甘蔗中毒。民諺曾說:“清明蔗,毒過蛇”。此外,未完全成熟就收割的甘蔗,不僅含糖量低,而且更容易變質(zhì)。
霉變甘蔗中毒癥狀!
霉變甘蔗中毒發(fā)病急,潛伏期最短的只有十幾分鐘,長的可達到十余小時。中毒表現(xiàn)最初為嘔吐、頭暈、視力模糊,進而眼球偏側(cè)凝視,陣發(fā)性抽搐,抽搐時四肢強直、大小便失禁。每日發(fā)作多次,最后昏迷,出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡。幸存者會終生留有神經(jīng)系統(tǒng)損害后遺癥,喪失生活能力。重度中毒者多為兒童。
甘蔗控們可要記牢了
挑選甘蔗時應(yīng)遵循“摸、看、聞”的原則:
摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮;聞就是鑒別甘蔗有無異味。
品質(zhì)好的甘蔗肉質(zhì)清白汁亮、味甘甜,吃在嘴里無異常感覺。如果甘蔗外觀無光澤、質(zhì)地松軟、兩端長毛,有酸霉氣味或酒糟味則不能購買。切開后剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊,則表明已變質(zhì),必須扔掉。
尤其需要提醒的是,喜歡喝甘蔗汁的讀者,最好現(xiàn)買現(xiàn)削現(xiàn)榨甘蔗,隨榨隨飲,這樣能挑到放心的甘蔗肉。
如果身邊有人食用霉變甘蔗導(dǎo)致中毒,應(yīng)迅速就醫(yī),盡快通過洗胃、灌腸等,將體內(nèi)的毒物排除,并對癥治療。目前在治療霉變甘蔗中毒患者尚無特殊療法,主要的措施就是預(yù)防:不買、不吃發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗。