比砒霜還毒上百倍的它你肯定吃過

小編生活在南方，小的時候，家里種過花生，可以說從小吃花生長大?；ㄉ鸂I養(yǎng)價值高，幾乎是每個家庭的必需品。早上榨豆?jié){放幾?；ㄉ?，中午炒菜用花生油，晚上喝粥配點花生米，一日三餐都離不開花生。

小編在這里說的比砒霜還毒的花生，大家可能都見過，甚至也吃過！它就是臭花生，也就是變質(zhì)壞掉的花生。為什么說臭花生比砒霜還毒，原因就在變質(zhì)的花生中含有黃曲霉素。

小編先給大家介紹一下黃曲霉素：

黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用。

通常來說，普通的致病菌，經(jīng)過高溫處理，能夠被消滅掉，而黃曲霉素卻是典型的耐高溫病菌。一般情況下，280攝氏度的高溫才能達(dá)到消滅黃曲霉素的效果。由此可見，如果不是特地去消滅它，它的生命力是極強的。很多人都知道砒霜是劇毒，可是跟黃曲霉素卻沒法比。有關(guān)研究，相同量的黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍。食黃曲霉素1毫克，可能致癌；食20毫克的黃曲霉素，可能直接導(dǎo)致死亡。

那我們生活中，除了花生，還有什么食物會染上黃曲霉素這種致病菌呢？

1、黃曲霉素主要存在于變質(zhì)的花生、玉米、大米小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳制品、水產(chǎn)品等，其中花生和玉米受黃曲霉素污染最為嚴(yán)重。

2、植物油，比如花生油、玉米油等，因為沒有清楚地辨別出變質(zhì)的原材料，就會導(dǎo)致制作出的油中，含有黃曲霉素。

3、用變質(zhì)玉米、花生制作的醬。

說到這里，可能有些人會說，這樣的話，我都不敢吃了，誰能保證這些食用油當(dāng)中有沒有含有黃曲霉素。其實大家不用擔(dān)心的，正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的食用油，醬等產(chǎn)品，都必須符合國家設(shè)立的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

黃曲霉素中毒的癥狀有哪些呢？

中毒者先是出現(xiàn)發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退的癥狀，兩三周以后，出現(xiàn)中毒性肝病，肺水腫，甚至腸胃道出血，嚴(yán)重者致死。

黃曲霉素，屬于國家衛(wèi)生組織定義的一級致癌物，毒性非常強，致癌率高，希望大家在平時生活要多注意，不要吃壞掉的玉米、花生，如果自制花生油，要將壞掉的花生挑出來，避免受黃曲霉素的污染。市場買的食用油，也要挑選正規(guī)廠家生產(chǎn)的、新鮮的，品質(zhì)好的油。