解讀小龍蝦里的重金屬

解讀小龍蝦里的重金屬

全方位解讀小龍蝦里的重金屬

近年來，各媒體、民間都流傳“小龍蝦含重金屬”等各式說法，作為夏天的一大美味，小龍蝦到底還能不能吃­是不是有傳說中的那么可怕呢­我們搜集了一些專家資料，盤點一下小龍蝦與重金屬的眾多糾葛：、

糾葛一：小龍蝦原本就是用來清理污水的

網(wǎng)文稱，小龍蝦最初是從日本帶進(jìn)來用于清污的，而且天津創(chuàng)業(yè)環(huán)保股份有限公司就用小龍蝦吸附污水中的重金屬。

證實：天津創(chuàng)業(yè)環(huán)保股份有限公司總工程師鄧彪表示，沒聽說有污水廠用小龍蝦來處理重金屬，創(chuàng)業(yè)環(huán)保公司管理的污水處理廠也從沒有使用小龍蝦吸附污水中的重金屬。

一噸污水處理后的合格標(biāo)準(zhǔn)，國家有明確規(guī)定，計量單位非常精確。污水廠的污水處理技術(shù)是綜合使用生物、化學(xué)措施去除污水中所含的有機物，其中的生物措施一般是使用生物化學(xué)制劑除臭、去污、殺菌。

江蘇省疾控中心食品安全與評價所主任醫(yī)師袁寶君表示，小龍蝦養(yǎng)殖需要保持水體相對穩(wěn)定，pH值在6、5—8之間，水體如嚴(yán)重污染會影響小龍蝦生長，傳言稱小龍蝦可用于水體清潔、清除腐化物質(zhì)等，是不成立的。

糾葛二：小龍蝦喜歡臭水溝等臟環(huán)境

小龍蝦經(jīng)常在污水溝被發(fā)現(xiàn)，這說明小龍蝦喜好棲息在臟污環(huán)境中。小龍蝦是不是在越臟的水里長得越肥­小龍蝦適合食用嗎­

證實：小龍蝦不耐臟，環(huán)境干凈才能養(yǎng)殖。湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所高級工程師舒新亞認(rèn)為，由于小龍蝦耐受性較強，能在污水中生存。

但小龍蝦生長過程中要脫七八次殼，環(huán)境不好小龍蝦就不脫殼，長不好。很多養(yǎng)殖戶以前不注意水環(huán)境，用淺水、臟水養(yǎng)，小龍蝦產(chǎn)量很低;后來注意用深水、好水養(yǎng)，產(chǎn)量就增加了。

糾葛三：小龍蝦體內(nèi)重金屬嚴(yán)重超標(biāo)

證實：江蘇省海洋漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一般生物吸附重金屬的能力很低;對于重金屬在體內(nèi)的積累，小龍蝦和大多數(shù)生物差異不大。

糾葛四：小龍蝦重金屬高 不能吃

證實：顧中一營養(yǎng)團(tuán)隊指出，即便小龍蝦重金屬高，也只是聚集在蝦殼和蝦頭部位，在食用過程中，我們需要去掉蝦殼和蝦頭，里面的蝦肉重金屬并不高，可以放心食用。