泡打粉的危害
泡打粉的危害很多人都不太清楚。對(duì)于大多數(shù)人而言，泡打粉就是用來(lái)發(fā)酵的。在平時(shí)制作糕點(diǎn)時(shí)加入泡打粉，就會(huì)使食物特別松軟美味。殊不知這其中潛藏的巨大危險(xiǎn)。
就像我們的中華傳統(tǒng)美食：發(fā)糕的里面也是加入泡打粉的，所以大家往往就會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己吃到的發(fā)糕往往都是口感很蓬松的，而且比較軟和，這也是很多人喜歡吃發(fā)糕的一個(gè)最主要的原因，其實(shí)這完全要?dú)w功于泡打粉。另一方面，泡打粉還是有一定的危害的，下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)。
化學(xué)成分
1、泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。但是泡打粉是化學(xué)起發(fā)劑，有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復(fù)合的，主要成分是明礬和銨明礬。
2、泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過(guò)精密檢測(cè)后加入酸性粉(如塔塔粉)來(lái)平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來(lái)分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過(guò)早反應(yīng)。泡打粉在保存時(shí)也應(yīng)盡量避免受潮而提早失效。
對(duì)人體的危害
醫(yī)學(xué)證明，明礬中含有鋁，用化學(xué)的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等，是對(duì)人體有害的，現(xiàn)在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無(wú)鋁泡打粉”(產(chǎn)品標(biāo)簽上有注名);所以建議您使用堿性的，才會(huì)對(duì)身體無(wú)害。
食用禁忌
泡打粉不能多放，要適量，多放了會(huì)苦澀。
通過(guò)上面關(guān)于泡打粉的危害的詳細(xì)介紹，我們發(fā)現(xiàn)，原來(lái)泡打粉的不為人知的危害性居然有這么多，而且很多都是對(duì)人體的危害性極大的，所以大家一定要引起重視，在以后的生活過(guò)程中盡量避免食用泡打粉以及泡打粉制作的食品。
