泡打粉的危害
泡打粉的危害很多人都不太清楚。對于大多數(shù)人而言，泡打粉就是用來發(fā)酵的。在平時制作糕點時加入泡打粉，就會使食物特別松軟美味。殊不知這其中潛藏的巨大危險。
就像我們的中華傳統(tǒng)美食：發(fā)糕的里面也是加入泡打粉的，所以大家往往就會發(fā)現(xiàn)，自己吃到的發(fā)糕往往都是口感很蓬松的，而且比較軟和，這也是很多人喜歡吃發(fā)糕的一個最主要的原因，其實這完全要歸功于泡打粉。另一方面，泡打粉還是有一定的危害的，下面就來具體說說。
化學成分
1、泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。但是泡打粉是化學起發(fā)劑，有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。
2、泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過精密檢測后加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。
對人體的危害
醫(yī)學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，現(xiàn)在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產(chǎn)品標簽上有注名);所以建議您使用堿性的，才會對身體無害。
食用禁忌
泡打粉不能多放，要適量，多放了會苦澀。
通過上面關于泡打粉的危害的詳細介紹，我們發(fā)現(xiàn)，原來泡打粉的不為人知的危害性居然有這么多，而且很多都是對人體的危害性極大的，所以大家一定要引起重視，在以后的生活過程中盡量避免食用泡打粉以及泡打粉制作的食品。
