臭豆腐有什么危害嗎

說(shuō)起臭豆腐，人們對(duì)它并不陌生，甚至有絕大部分的人是臭豆腐忠實(shí)的粉絲。在品味臭豆腐的誘人滋味時(shí)，臭豆腐的安全性也是我們不能夠輕易忽視的問(wèn)題。臭豆腐有危害嗎？答案當(dāng)然是肯定的。那么，臭豆腐的危害又有哪一些？現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于臭豆腐的種種，讓人們對(duì)臭豆腐的安全性引起重視。

研究證明，豆制品在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無(wú)益處。此外，胺類存放時(shí)間長(zhǎng)了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。

1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌：

如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過(guò)多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說(shuō)它有致癌是可能的。

2、腐爛導(dǎo)致致癌：

臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。

3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：

臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過(guò)程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

4、引發(fā)人體胃腸道疾?。?/p>

臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。

關(guān)于臭豆腐有危害嗎以上這些便是最好的解答。臭豆腐雖然說(shuō)有著誘人的口味，但是它的健康性和安全性卻是令人擔(dān)憂的。所以，為了身體的健康應(yīng)該減少吃臭豆腐的次數(shù)，要選擇安全性高的店家進(jìn)行消費(fèi)，切不可貪圖一時(shí)的享受而妨礙身體的健康。