吃腐乳的壞處有哪些
很多人愛(ài)吃腐乳，經(jīng)常吃腐乳還覺(jué)得味道特別的不錯(cuò)，吃腐乳帶給身體的好處也是挺多的，不過(guò)這個(gè)腐乳同時(shí)也有壞處，偶爾的吃點(diǎn)可以得到腐乳的功效，因?yàn)楦槔锩嬗泻芏辔覀儾恢赖臓I(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)還可以改善口味，但是如果經(jīng)常吃這個(gè)腐乳，長(zhǎng)期的接觸到毒素的話就會(huì)引起壞處，那么吃腐乳的壞處到底有哪些呢？
功效：腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。此外，腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
腐乳通?？煞譃榘?、紅、青三種：白色腐乳在生產(chǎn)時(shí)不加紅曲，使其保持本色;腐乳坯加紅曲即紅腐乳;青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在腌制過(guò)程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。
腐乳在制作過(guò)程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個(gè)月至半年后，松酥細(xì)膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克腐乳蛋白質(zhì)中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質(zhì)。經(jīng)常吃腐乳，不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。
(壞處)但值得注意的是臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對(duì)人體產(chǎn)生不良作用。另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
吃腐乳的壞處就是這些了，大家在吃腐乳的時(shí)候必須要注意了，腐乳好吃，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)，下飯吃也是可以的，不過(guò)一次性吃得太多的話，那么到頭來(lái)就是會(huì)危害到自己的身體健康，給自己造成很多的不利，而吃這個(gè)腐乳的壞處是可以控制的，只要大家合理的吃腐乳就行了。
