豆渣可以空腹吃嗎 留心七大禁忌

豆渣是豆類熬煮過(guò)程中自然余留的物質(zhì)，具有豐富的蛋白質(zhì)，很適合年齡較大的人食用。但是豆渣本身存在一些食用禁忌，例如不能空腹吃，不能放紅糖等等。所以食用豆渣前一定要弄清楚這些禁忌內(nèi)容，以免養(yǎng)生不成反傷身，得不償失。

一、忌空腹吃豆渣

豆渣里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，這樣營(yíng)養(yǎng)成分不能被充分吸收。如果空腹飲豆渣，豆渣里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉， 營(yíng)養(yǎng) 就會(huì)大打折扣，因此，飲豆渣時(shí)最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外，喝完豆渣后還應(yīng)吃些水果 ，因?yàn)槎乖泻F量高，配以水果可以促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收。

二、忌放紅糖

紅糖里有機(jī)酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆渣里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也影響豆渣里所含營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

三、忌沖入雞蛋

因?yàn)殡u蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會(huì)與豆渣里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆渣均失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

四、忌用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆渣

把豆渣裝在保溫瓶?jī)?nèi)，會(huì)使瓶?jī)?nèi)的細(xì)菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時(shí)后，就會(huì)使豆渣變質(zhì)。

五、忌不徹底煮開(kāi)

豆渣不能不徹底煮開(kāi)局喝，因?yàn)樯乖锖性硭?、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

六、忌不徹底煮開(kāi)

豆渣不但必須要煮開(kāi)，而且在煮豆渣時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆渣里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

七、忌寒性體質(zhì)、腸胃病者飲用

豆渣性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆渣。這是因?yàn)槎乖怯纱蠖怪瞥傻模蠖估锩婧堰食煞趾芨?，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆渣。