致癌的食物有哪些？日常生活中常見的致癌食物

營養(yǎng)學(xué)專家表示，合理的膳食結(jié)構(gòu)、保持良好的營養(yǎng)和抗氧化狀況是防治癌癥的有效措施。而長期飲食不當(dāng)也是導(dǎo)致癌癥的主要因素之一。現(xiàn)列出致癌食物的黑名單，僅供日常飲食之參考。“病從口入”，飲食不當(dāng)或飲食工具的錯誤使用就會讓病毒借機而入。都有哪些致癌物質(zhì)是我們生活中經(jīng)常遭受到、卻并不以為然的呢？下面就和360常識網(wǎng)一起來看一下吧！

致癌的食物有哪些？日常生活中常見的致癌食物

日常生活中常見的致癌食物

1、水果中爛掉的部分：

水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分?jǐn)U散。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

2、霉變的大米、花生和玉米：

其中含有黃曲霉素，是目前世界上公認(rèn)的強致癌物質(zhì)，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質(zhì)，其實黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。

3、腐爛的白菜：

腐爛和沒腌透的白菜中，都含有致癌性亞硝酸鹽。

4、燒烤食品：

所有的燒烤食品中，都容易出現(xiàn)一種致癌能力相當(dāng)強的物質(zhì)——苯并芘，這和油炸食品中的油反復(fù)使用，所產(chǎn)生的是同一物質(zhì)。

5、燒焦的魚和肉：

魚和肉里的脂肪不完全燃燒，會產(chǎn)生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃曲霉素的致癌物。

6、腌制食品：

咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

7、燒烤食物：

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

8、熏制食品：

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

9、油炸食品：

煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

10、霉變物質(zhì)：

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。

11、隔夜熟白菜和酸菜：

會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。

12、吸煙、檳榔：

主要增加肺癌及口腔癌的罹患率。

13、高脂肪食物：

增加乳癌及結(jié)腸癌的危機。

14、精制食品（白米、面包、點心等）：

因缺乏纖維素、維生素等營養(yǎng)，長期食用，容易得到→大腸、直腸癌；多吃粗糙的五谷雜糧、糙米、各種麥類主食。以增進健康。

15、硝酸鹽＋亞硝酸鹽→亞硝胺（香腸、臘肉）容易得到→胃癌，可靠同時攝取大量蔬果內(nèi)之維生素Ｃ加以預(yù)防。

16、腌漬、熏制、煎炸、燒烤食品（醬菜、咸魚、炸雞、烤肉）→食物經(jīng)此處理后直接形成致癌物。

17、雞、鴨、魚的皮及內(nèi)臟→含脂肪多，藥物殘余多，盡量不要食用。

18、黃曲毒素（用發(fā)霉豆類做的醬油、發(fā)霉的花生、花生醬、加工奶酪）→具有相當(dāng)強的毒性及致癌性，尤其是肝癌，有病毒性或酒精性肝炎者，盡量不要食用。

19、豬油、牛油、色拉油、玉米油經(jīng)過高溫加熱，也會產(chǎn)生許多環(huán)狀芳香族碳?xì)浠衔?，而加強突變物質(zhì)的致癌作用→肺癌、鼻咽癌。

20、干制海產(chǎn)如烏魚子、魷魚、蝦類、貝類在干制貯藏過久及烹調(diào)過程中，膽固醇可能會因日照或高溫而發(fā)生氧化，導(dǎo)致氧化的膽固醇致癌產(chǎn)物生成。

21、農(nóng)藥的殘留物，如DDT會貯存在脂肪組織中，一輩子累積在人體內(nèi)，會導(dǎo)致畸形胎及致癌，甚至經(jīng)由乳汁堆積到下一代身體中。