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致癌的食物有哪些?日常生活中常見的致癌食物

2013-04-07 18:09:02  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:營養(yǎng)學(xué)專家表示,合理的膳食結(jié)構(gòu)、保持良好的營養(yǎng)和抗氧化狀況是防治癌癥的有效措施。而長期飲食不當(dāng)也是導(dǎo)致癌癥的主要因素之一?,F(xiàn)列出致

營養(yǎng)學(xué)專家表示,合理的膳食結(jié)構(gòu)、保持良好的營養(yǎng)和抗氧化狀況是防治癌癥的有效措施。而長期飲食不當(dāng)也是導(dǎo)致癌癥的主要因素之一。現(xiàn)列出致癌食物的黑名單,僅供日常飲食之參考。“病從口入”,飲食不當(dāng)或飲食工具的錯(cuò)誤使用就會讓病毒借機(jī)而入。都有哪些致癌物質(zhì)是我們生活中經(jīng)常遭受到、卻并不以為然的呢?下面就和360常識網(wǎng)一起來看一下吧!

致癌的食物有哪些?日常生活中常見的致癌食物
致癌的食物有哪些?日常生活中常見的致癌食物

日常生活中常見的致癌食物

1、水果中爛掉的部分

水果腐爛后,微生物在代謝過程中會產(chǎn)生各種有害物質(zhì),特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分?jǐn)U散。所以,盡管去除了腐爛部分,剩下的水果仍然不能吃。

2、霉變的大米、花生和玉米

其中含有黃曲霉素,是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì),容易引起肝癌和食道癌。有人以為,多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質(zhì),其實(shí)黃曲霉素一旦污染食物,是很難徹底清除的。

3、腐爛的白菜

腐爛和沒腌透的白菜中,都含有致癌性亞硝酸鹽。

4、燒烤食品

所有的燒烤食品中,都容易出現(xiàn)一種致癌能力相當(dāng)強(qiáng)的物質(zhì)——苯并芘,這和油炸食品中的油反復(fù)使用,所產(chǎn)生的是同一物質(zhì)。

5、燒焦的魚和肉

魚和肉里的脂肪不完全燃燒,會產(chǎn)生大量的V—氨甲基衍生物,這是一種強(qiáng)度超過了黃曲霉素的致癌物。

6、腌制食品

咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。

7、燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

8、熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

9、油炸食品

煎炸過焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后,苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油,高溫下會產(chǎn)生致癌物。

10、霉變物質(zhì)

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。

11、隔夜熟白菜和酸菜

會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。

12、吸煙、檳榔

主要增加肺癌及口腔癌的罹患率。

13、高脂肪食物

增加乳癌及結(jié)腸癌的危機(jī)。

14、精制食品(白米、面包、點(diǎn)心等):

因缺乏纖維素、維生素等營養(yǎng),長期食用,容易得到→大腸、直腸癌;多吃粗糙的五谷雜糧、糙米、各種麥類主食。以增進(jìn)健康。

15、硝酸鹽+亞硝酸鹽→亞硝胺(香腸、臘肉)容易得到→胃癌,可靠同時(shí)攝取大量蔬果內(nèi)之維生素C加以預(yù)防。

16、腌漬、熏制、煎炸、燒烤食品(醬菜、咸魚、炸雞、烤肉)→食物經(jīng)此處理后直接形成致癌物。

17、雞、鴨、魚的皮及內(nèi)臟→含脂肪多,藥物殘余多,盡量不要食用。

18、黃曲毒素(用發(fā)霉豆類做的醬油、發(fā)霉的花生、花生醬、加工奶酪)→具有相當(dāng)強(qiáng)的毒性及致癌性,尤其是肝癌,有病毒性或酒精性肝炎者,盡量不要食用。

19、豬油、牛油、色拉油、玉米油經(jīng)過高溫加熱,也會產(chǎn)生許多環(huán)狀芳香族碳?xì)浠衔?,而加?qiáng)突變物質(zhì)的致癌作用→肺癌、鼻咽癌。

20、干制海產(chǎn)如烏魚子、魷魚、蝦類、貝類在干制貯藏過久及烹調(diào)過程中,膽固醇可能會因日照或高溫而發(fā)生氧化,導(dǎo)致氧化的膽固醇致癌產(chǎn)物生成。

21、農(nóng)藥的殘留物,如DDT會貯存在脂肪組織中,一輩子累積在人體內(nèi),會導(dǎo)致畸形胎及致癌,甚至經(jīng)由乳汁堆積到下一代身體中。

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